Picadinho rápido

O picadinho é uma receita portuguesa que combina carne partida com batatas fritas cortadas em cubos.
Até tinha pensado fazer picadinho para o jantar mas não descongelei a carne que tinha programado... além de ter chegado a casa às 20 horas para fazer jantar, dar banhos, ver trabalhos de casa, deitar às 21.30...
Pensei que a carne já não dá mas tinha prometido aos miúdos no carro a caminho de casa carne com batatas.... Avançam as salsichas enlatadas de perú fumado que estão na despensa para estas eventualidades.

O que usei:
300 gr de batatas descascadas cortadas em cubos
1 lata de 8 salsichas de perú fumado cortadas
75 gr de bacon cortado em cubos grandes
1 colher de chá de óleo
sal e pimenta q.b.

Como fiz:
Descasquei as batatas e cortei em cubos e envolvi com a colher de óleo.
Deitei na fritadeira sem óleo e liguei 20 minutos.
De 5 em cinco minutos mexi as batatas para não se pegarem no cesto.
Nos últimos 5 minutos coloquei as salsichas e o bacon e deixei fritar até acabar o tepo.
Temperei apenas com pimenta (para nós não precisava de mais sal).

Iogurtes de gelatina de ananás

Há cerca de 3 anos comecei a fazer os meus próprios iogurtes... Os que mais me agradam são os gregos e como são muito caros optei por fazer em casa, cerca de 1,5 lt de iogurte grego sai-me a menos de 1 euro!
Mas o meu marido e os miúdos gostam daqueles que têm gelatina misturada e depois de muitas receitas que vi e que experimentei finalmente cheguei a uma que me agrada.

O que usei:
1 lt de leite meio gordo
1 iogurte natural
1 pacote de gelatina (os 2 envelopes)

Como fiz:
Juntei todos os ingredientes no copo da Bimby e liguei 50º/ 5 min/ vel 4.
Deitei nos frascos e coloquei no frigorífico até solidificarem.
Os meus ficam sempre com uma parte de gelatina separada do iogurte...

Caril de legumes

Tinha uma série de legumes no frigorífico a pedirem para serem consumidos e foi o que fiz! Uma bela refeição vegetariana que até os miúdos comeram.

O que usei:

1 chuchu

1 cenoura

200 gr de grão cozido

2 ramos de bróculos congelados

150 gr de cogumelos frescos

1 colher de sopa de azeite

1 folha de louro

1 colher de sopa de caril em pó

1 colher de café de gengibre em pó

1 colher de café de cominhos em pó

1 colher de café de coentros em pó

1 colher de café noz moscada

1 colher de café  paprika

1 colher de café de curcuma (açafrão das índias)

sal q.b.
pimenta moida q.b.
1 lata de 400 ml de leite de coco

Como fiz:
Laminei os legumes bem fininhos e comecei por saltear num wook.
Juntei as especiarias e o sal mexi bem e envolvi o leite de coco.
Deixei cozinhar a gosto.
Para servir, porque é mais apelativo para os miúdos, enrolei numas tortilhas de trigo.

Frango assado no forno

O que fazer com um frango inteiro sem ter muito trabalho? Assá-lo!

O que usei:
1 frango inteiro
2 colheres de sopa de massa de pimentão

Como Fiz:
Abri o frango e barrei-o com a massa de pimentão.
Deitei-o num tabuleiro de forno com grelha para não cozinhar no molho.
Levei ao forno a 180º durante 45 minutos com o grill ligado.
Servi com arroz branco.

Arroz de garoupa

Adoro garoupa. Cozida, grelhada em arroz ou em massa é um peixe mesmo muito bom!
Comprei uma garoupa inteira (das pequenas) mas que para nós os 4 era muito grande para uma única refeição por isso reservei a cabeça para fazer um arroz ou uma massa de garoupa. E foi isso mesmo que saiu!

O que usei:
1 cabeça de garoupa
1/2 nabo
2 cenouras
1/2 cebola
2 lt de água

1/2 cebola picada
1 fio de azeite generoso
2 cubos de caldo de marisco
1 folha de louro
2 colheres de sopa de paprika
2 dente de alho
5 colheres de sopa de polpa de tomate
1 copo de 200 ml de arroz agulha
coentros frescos picados a gosto

Como fiz:
Coloquei a água, a cebola, as cenouras, o nabo e a garoupa a cozer.
Quando acabou de cozer reservei o caldo e retirei o peixe ao qual tirei as espinhas e guardei em pedaços pequenos.
Comecei um refogado com o azeite, a cebola picada, o louro e a paprika e deixei fritar durante cerca de 5 minutos.
Juntei os alhos e o tomate e deixei mais 1 a 2 minutos. Juntei os caldos de marisco e juntei o caldo necessário para cozer o arroz. Eu achei que precisava dele todo.
Juntei o arroz e deixei cozinhar cerca de 15 minutos. A meio do tempo juntei o peixe e os coentros para apurar o sabor.
O meu filho achou que era melhor juntar queijo parmesão e adorou!

Pudim de macarrão à bolonhesa

Vi esta receita em vários blogues e depois vi também a Filipa Gomes a fazer no seu programa prato do dia e fiquei mesmo com vontade de fazer... comprei o macarrão e ficou a deambular na despensa.
Um dia destes andei a arrumar a despensa e vi o macarrão, tem de fazer parte da ementa semanal desta semana.

O que usei:
1 pacote de macarrão grosso (500 gr)
500 gr de carne de frango picado
1 fio de azeite
2 cenouras
2 talos de aipo
1 lata de tomate pelado
1/2 embalagem de cogumelos
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
sal q.b.
Pimenta q.b.
50 gr de vinho branco
1 chávena de queijo parmesão ralado
1 chávena de queijo mozarella ralado
1/2 chávena de queijo cheddar ralado.

Como fiz:
Comecei por cozer o macarrão como indicado na embalagem.
Para a bolonhesa coloquei o azeite no tacho antiaderente e fritei a carne.
No meu superchef triturei a cenoura, o aipo, a cebola, as cenouras e os cogumelos e juntei tudo à carne. Acrescentei o tomate, os temperos e deixei cozinhar cerca de 20 minutos. Juntei o vinho e deixei mais 20 minutos.
Entretanto envolvi o macarrão cozido no queijo parmesão ralado e coloquei-o ao alto numa forma redonda de aro de abrir, untada com manteiga.
Quando a carne acabou de cozinhar coloquei-a por cima e bati a forma na bancada para a carne entrar dentro do macarrão.
Polvilhei com os queijo mozarella e depois com o cheddar e coloquei no forno cerca de 20 minutos, até dourar.
Os miúdos pediram para fazer mais vezes... como é uma receita muito grande deu para duas vezes.

Couscous com uvas e pistáchios

Eu e o meu marido gostamos muito de couscous mas como os miúdos não gostam não faço muitas vezes, pois tenho sempre de fazer outro acompanhamento para eles.
Este fim de semana comemos almôndegas do IKEA, de vaca e porco para eles, com esparguete, e vegetarianas com couscous para nós.

O que usei:
1 copo de couscous
1 copo de água a ferver
2 colheres de sopa de azeite
sal q.b.
bagos de uvas a gosto (eu acho que coloquei entre 15 a 20)
pistáchios a gosto (não contei...)
folhas de manjericão fresco

Como fiz:
Coloquei os couscous numa tigela e deitei o azeite e o sal. Por cima deitei a água a ferver, tapei e deixei repousar 5 minutos.
Entretando cortei as uvas e os pistáchios.
Passados os 5 minutos mexi com um garfo para soltar, juntei as uvas e os pistáchios e aromatizei com folhas de manjericão fresco cortadas em juliana.
É uma receita a repetir!

Panados de perú

Apesar de fazer uma ementa semanal programada às vezes as coisas teimam em não sair da arca congeladora de manhã... ou porque não saem sozinhas (confesso que me esqueço umas vezes) ou porque nesse dia não me apetece de todo cozinhar o que tinha programado.
Este foi um desses dias, em que o lombinho de porco programado não saiu sozinho da arca e lá fui eu no final da tarde às compras - até ia comprar mesmo outro lombinho mas o meu filho viu uns panados embalados... não tive grande hipótese e lá comprei uns bifes de perú!

O que usei:
1/2 kg de bifes de perú
pão ralado q.b.
2 ovos batidos
1 colher de chá de orégãos secos
1 fio de azeite
 sal q.b.

Como fiz:
Cortei os bifes mais pequeninos e temperei com azeite orégãos e sal.
Passei-os depois por ovo e pão ralados.
Coloquei-os na fritadeira sem óleo (são os da foto de baixo) mas o cesto é pequeno e cada "fornada" leva cerca de 15 minutos.
Acabei por fritar os restantes em óleo, o que serviu de teste de sabor... Gostámos bastante dos da fritadeira sem óleo embora achássemos um pouco mais secos - se calhar menos tempo resolve, mas não ficam com muita cor...

Chao min de vaca

 

Costumo fazer grande parte das minhas compras no LIDL e gosto de comprar coisas nas semanas temáticas que por vezes existem.
Numa das semanas asiáticas comprei o necessário para fazer massa chinesa e guardei cá em casa.
Ao arrumar a despensa verifiquei que ainda tinha lá os ingredientes todos e o prazo acabava no final do mês de outubro. Está na hora.

O que usei:
1 embalagem de noodles
1 frasco de rebentos de feijão-mungo (achei durante anos que eram rebentos de soja!)
1 frasco de bambu
1 embalagem de cogumelos chineses desidratados
1 embalagem de cogumelos orelha de madeira desidratados (o que também achava que eram algas!)

1 cenoura
1 embalagem de bimi (uns bróculos miniatura)
4 colheres de molho de soja
1 fio de azeite
1/2 cebola
1 bife de vaca com 250 gr

Como fiz:
Andei a ver receitas mas nenhuma me encheu as medidas por isso inventei!
Coloquei os cogumelos a hidratar numa tigela com água durante 20 minutos, conforme as instruções da embalagem.
Cortei a cenoura em palitos, arranjei os bimi e cortei a cebola em meias luas.
Coloquei o azeite no wook e juntei os legumes todos e deixei cozinhar cerca de 20 minutos. Fui sempre mexendo para não pegar e cobri com testo para fazer vapor.
Fervi 2 litros de água onde coloquei os noddles durante 4 minutos, conforme as instruções da embalagem. Reservei
 Numa frigideira  coloquei o azeite e salteei o bife cortado em fatias muito fininhas. Juntei os noodles e temperei com sal de mesa.
Aos legumes juntei o molho de soja e deixei apurar um pouquinho.
Só juntei os legumes à massa nos pratos dos adultos pois os miúdos iam separar tudo.
Gostámos dos sabor de tudo só achámos que devia ter um pouco mais de molho.

Legumes assados no forno

Ultimamente cá em casa temos andado a substituir os hidratos por legumes, apenas para os graúdos que os miúdos refilam dos "verdes" a toda a hora!

Por isso os acompanhamentos têm sido mais à base de legumes e saladas.
Como durante a semana não há tempo para fazer ratatouille que é uma coisa que eu adora, tenta-se dar a volta com coisas parecidas.

O que usei:
1 beringela
1/2 courgette grande
150 gr de cogumelos fresco
1 tomate
orégãos q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
1 fio de azeite

Como fiz:
Cortei os legumes em cubos mais ou menos do mesmo tamanho e coloquei num tabuleiro de forno.
Reguei com azeite, orégãos, sal e pimenta.
Coloquei no forno cerca de 40 minutos a 180º.
Acompanhou um rolo de carne daqui.

Arroz de salsichas com espargos

Cheguei a casa com os miúdos e eles começaram logo a perguntar - mãe o que é o jantar?
Na minha ementa semanal constava costoletas de cebolada, mas de manhã elas insistiram em ficar dentro do congelador...
A minha resposta foi - não me apetece mesmo é fazer jantar nenhum! Mãããããããe mas nós estamos cheios de fome!
Então vamos lá fazer uma coisa que dê pouco trabalho e se faça sozinho.

O que usei:
1/2 cebola
50 gr de azeite
1/2 lata pequena de tomate pelado (cerca de 150 gr)
1 lata de salsichas de peru (10 unidades)
200 gr de arroz
1 pacote de espargos verdes (250 gr)
1 colher de caldo de galinha
água q.b.
queijo parmesão ralado


Como fiz:
Coloquei a cebola, o tomate e o azeite na Bimby e  liguei 5 seg/ vel 5.
Liguei varoma/ 5 min/ vel 2.
Entretanto cortei os espargos em pedaços pequenos e juntei ao refogado. Alterei a velocidade para vel 2 inversa.
Juntei água até à marca de 1 lt, juntei o arroz e as salsichas cortadas em rodelas e uma colher de caldo de galinha.
Liguei varoma/ 20 min/ vel colher inversa.
Retirei e polvilhei com queijo parmesão ralado na hora.

Empadão de pescada e camarão

Só tinha 3 lombos de pescada para fazer uma refeição e nós somos 4, por isso tinha de acrescentar qualquer coisa.
Lembrei-me de fazer um empadão que é uma comida que rende imenso e não precisa de muita proteína.

O que usei:
1 kg de batatas
400 gr de leite
40 gr de margarina
sal q.b.
noz moscada q.b.
pimenta q.b.

1 embalagem de espinafres baby
3 lombos de pescada ultracongelados
1 embalagem de 200 gr de camarão congelado


500 gr de leite
50 gr de farinha
2 cubos de caldo de marisco
50 gr de margarina

Como fiz:
Coloquei os espinafres na varoma e reservei.
Coloquei a pescada e o camarão em água para descongelar enquanto fazia o puré.
Descasquei as batatas e cortei em pedaços pequenos e coloquei dentro do copo da Bimby com a borboleta. Juntei o leite, o sal, a pimenta e a noz moscada e liguei 90º/ 30 min/ vel 2.
Coloquei a varoma por cima - como não ia fazer temperatura varoma em nenhum período da receita tive de cozinhar os espinafres muito lentamente.
No final juntei a margarina e triturei 30 seg/ vel 3,5. Retirei e reservei.
Sem lavar o copo coloquei o leite, a farinha, os caldos de marisco e a margarina e liguei 90º/ 6 min/ vel 4. Voltei a colocar a varoma por cima.
Entretanto parti a pescada em pedaços médios e no final do tempo juntei ao copo da Bimby, tal como juntei os camarões. Liguei 90º/ 2 min / vel 2 inversa.
Num tabuleiro de ir ao forno coloquei metade do puré, os espinafres, o preparado do peixe e cobri com o resto do puré.
Guardei no frigorífico para a refeição do dia seguinte, bastou colocar no forno para aquecer e dourar um pouquinho.

Cous-cous com cogumelos e tomate

Quando vou almoçar a casa raramente cozinho... Ou tenho algum resto no frigorífico ou como uma lata de conserva, ou uma sandes e fruta...
Mas desta vez não me apetecia mesmo nada comer pão e não havia nada cozinhado que pudesse comer. Mas o tempo não estica e para cozinhar tinha que ser uma coisa rápida.

O que usei:
100 gr de cogumelos frescos cortados em quartos
1 fio de azeite
1 tomate cortado em cubos
folhas de manjericão fresco a gosto
100 ml de cous-cous
100 ml de água a ferver

Como fiz:
Juntei o cous-cous com a água e deixer repousar 5 minutos.
Salteei os cogumelos no azeite e juntei ao cous-cous. Parti o tomate em cubos e as folhas de manjericão em juliana e juntei tudo.
Comi logo!

Bolos de arroz

A minha filha adora bolos de arroz. No fim de semana resolvi fazer-lhe a vontade e fazer uns bolinhos de arroz.
Não tenho aros para fazer os bolos mas não desisti e fiz uns rolos de papel vegetal que colei com fita cola, da parte de fora... A experiência não correu muito bem, maas correu melhor do que eu estava à espera. ficaram um pouquinho tortos mas muito saborosos.
Já tinha feito esta receita, mas a de hoje é do livro truques e dicas da Bimby, portanto mesmo feita para a Bimby.

O que usei:
160 gr de açúcar
80 gr de margarina
Casca de 1/2 limão
3 ovos
100 gr de leite
150 gr de farinha de trigo T55
80 gr de farinha de arroz
1 colher de chá de fermento para bolos

Como fiz:
Primeiro fiz os papéis para fazer os bolos. Cortei umas tiras de papel vegetal e umas circunferência para pôr na base. Colei as tiras com fita cola e coloquei-as com as bases num tabuleiro de queques com 12 buracos. O meu desaire começou aqui... os buracos eram pouco fundos e as tiras não se seguraram, no entanto eu pensei que com a massa a coisa ia ao sitio - ingénua!
Liguei o forno a 200º
Coloquei no copo da Bimby o açúcar e a casca do limão e liguei 10 seg/ vel  9.
Juntei a margarina, os ovos e o leite e liguei 37º/ 3 min/ vel 3.
Juntei as farinhas e o fermento e envolvi 7 seg/ vel 3.
Comecei a colocar colheradas de massa nos tubinhos de papel vegetal e começou tudo a ficar mais do que torto e só nesta altura é que pensei - isto vai mesmo correr muito mal! -  mas lá continuei e consegui colocar massa dentro de 8 tubinhos.
Polvilhei com açúcar - 1 colher de chá em cada bolo e coloquei no forno cerca de 15 minutos.
Quando tirei os papéis até achei que tive muita sorte. Vou definitivamente comprar os aros...

Pão de água

Aos fins de semana, quando tenho tempo, gosto de fazer pão!
A pão acabado de sair do forno deixa um cheirinho pela casa...

O que usei:
330 gr de água
70 gr de azeite
1/2 saqueta de fermento seco de padeiro
400 gr de arinha
1 colher de chá de sal

Como fiz:
Coloquei no copo da Bimby a água, o azeite e o fermento e liguei 37º/2 min/ vel 2.
Juntei a farinha e o sal e liguei 2 min/ vel espiga.
Deixei levedar numa taça durante cerca de 1 hora.
Dividi em 6 partes a massa e coloquei num tabuleiro de ir ao forno.
Deixei estar mais 10 minutos a levedar e coloquei no forno a 250º por 15 minutos.

Massa com frango e espinafres

Descongelei uns peitos de frango a pensar em panados mas depois não houve tempo para os fazer.
Decidi então fazer uma massa com uns espinafres que tinham como destino sopa que também não fiz.

O que usei:
2 peitos de frango cortados em pedaços
1 fio de azeite
100 gr de espinafres frescos
1 pacote de natas
sal q.b.
pimenta q.b.
massa cozida a gosto

Como fiz:
Fritei o frango no azeite e temperei com sal e pimenta.
Juntei as natas e deixei ganhar um bocadinho de consistência.
Juntei os espinafres e deixei cozinhar.
Entretanto cozi a massa na bimby. Coloquei 1 lt de água e sal no copo e liguei varoma/ 10 min/ vel 1.
Juntei a massa e liguei varoma/ 7 min/ vel colher inverso - cozi menos tempo para ainda ficar no molho da carne a cozer.
Juntei ao molho de carne e espinafres e deixei estar cerca de 3 minutos para absorver o molho.

Cozinhar em pirâmide

A semana passada andei a mil por causa das atividades dos miúdos.
Tive dias em que só chegámos a casa às 20.30 horas e para estarem na cama às 21.30 horas é preciso uma grande ginástica... mais ainda se não comprar comida feita.

Precisava de fazer sopa e também o jantar, mas não queria ligar todos os bicos do fogão e a bimby e... lembrei-me, sim não é uma coisa normal na minha cozinha, que podia cozinhar em pirâmide!

O que usei:
250 gr de cenoura congelada cortada em bocados
4 batatas (não tinha mais)
1 cebola
1 tomate
100 gr de ervilhas congeladas
150 gr de massa espiral
1 embalagem de salsichas de churrasco
1 pacote de natas
água a ferver
1 fio de azeite
sal q.b.

Como fiz:
Coloquei a cenoura, as batatas, o tomate e a cebola no copo da Bimby com água até aos 1,5 lt.
Liguei a Bimby varoma/ 30 min/ vel 1.
Na varoma coloquei a forma de bolo com a massa e em volta - fora da forma - as ervilhas. Fervi a água e deitei na forma. Coloquei a varoma em cima do copo.
Quando faltavam 5 minutos para acabar coloquei as salsichas cortadas em rodelas numa frigideira e deixei dourar um pouquinho, juntei as natas e deixei cozinhar.
Retirei a varoma e juntei a massa com um bocadinho da água de cozedura.
 Juntei o azeite no copo e sal e liguei a Bimby 1 min/ vel 3 5 7.
Juntei as ervilhas cozidas e em 30 minutos tinhamos uma refeição completa na mesa.

Esparguete à bolonhesa

Estive de férias este ano em Itália e a minha filha gosta muito de esparguete à bolonhesa e lasanha, por isso foram pratos repetidos nas férias.
Eu que até nem gosto muito de bolonhesa (dizia eu!) comia também e gostei.
Quando regressámos comecei a investigar receitas de bolonhesa e descobri que afinal a bolonhesa não é molho à bolonhesa mas sim Ragú de carne e que não é uma receita que se faz em 15 minutos antes deve demorar no mínimo 1 hora e meia.

O que usei:
1 talo de aipo picado
1 cenoura picada
1 cebola picada
1 fio de azeite
1/2 kg de carne picada de vaca (pode-se fazer com outras carnes)
1 lata de tomate pelado de 400 gr
2 dentes de alho picado
1 copo de vinho branco
água a gosto

Como fiz:
Coloquei num tacho de fundo antiaderente o azeite e a cebola picada e refoguei.
Juntei o aipo e a cenoura e refoguei até estarem +/- macios. Juntei os alhos picados e a carne e fritei até estar alourada.
Juntei o vinho e o tomate e deixei cozinhar cerca de 1 hora e meia. Fui juntando água para não pegar.
Estava mesmo deliciosa não pode é ser uma receita a fazer vezes sem conta nos jantares de semana.

Cataplana de lulas

Na época das lulas o meu marido costuma ir à pesca com uns amigos e eu acabo por fazer mais lulas do que o normal.
Mas arroz os pratos têm de se variar e foi por isso que me lembrei desta cataplana!

O que usei:
3 lulas médias (cerca de 600gr)
1 tomate partido às rodelas
1 pimento verde cortado às rodelas
1 cebola partida às rodelas
1 copo de vinho branco
sal q.b.
pimenta q.b.
massa cozida a gosto

Como fiz:
Limpei e cortei as lulas às rodelas.
Cortei os legumes e fui colocando camadas alternadas de cebola, tomate e pimento com as lulas até acabar os ingredientes.
Reguei com o vinho e temperei com sal e pimenta.
Deixei cozinhar cerca de 30 minutos em lume alto (o meu fogão é elétrico por isso não tem calor de lado da cataplana).
Entretanto cozi a massa na bimby. Coloquei no copo 1lt de água e sal e liguei varoma/10 min/ vel 1.
Juntei a massa e liguei varoma/9 min/vel colher inversa.
No final juntei a massa à cataplana e servi.

Bolo de baunilha com pepitas de chocolate

Deram-me muitos ovos caseiros e eu não sabia o que fazer com eles. Talvez um bolo que gasta logo uma boa quantidade! AH também tenho aqui umas pepitas de chocolate...

O que usei:
200 gr de açúcar150 gr de margarina
4 ovos
200 gr de farinha
1 colher de sopa de aroma de baunilha
 pepitas de chocolate a gosto



Como fiz:
Coloquei na batedeira a margarina partida em pedaços e o açúcar e bati cerca de 5 minutos em velocidade média até obter um creme.
Juntei os ovos 1 a 1 batendo entre adições.
Juntei o aroma de baunilha e continuei a bater.
Juntei a farinha e bati até incorporar.
Juntei, por fim, as pepitas e bati em velocidade baixa até estarem mais ou menos misturadas na massa.
Coloquei numa forma de buraco untada e polvilhada e cozi no forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.

Frango à Bras

Quando fiz os caldos de galinha descongelei mais frango do que aquele que efetivamente precisava e acabei a ter de inventar refeições de frango. Isso aliado a um pacote de batata palha que precisava de ser consumido originou esta receita.

O que usei:
2 pernas de frango com costa
1/2 pacote de batata palha
1/2 cebola picada
4 ovos batidos
sal q.b.
pimenta q.b.
1 fio de azeite
1 folha de louro

Como fiz:
Desossei o frango e fritei no azeite, onde juntei o sal, a pimenta e a folha de louro.
Quando estava frito juntei as batatas e cobri com os ovos batidos.
Deixei cozinhar os ovos e servi com salada de tomate cherry.

Salmão

Andava para experimentar o salmão na minha fritadeira sem óleo  e chegou a altura.

O que usei:
4 lombos de salmão com pele
sumo de 1 limão
orégãos secos
sal q.b.
pimenta q.b.
pão torrado
azeite aromatizado de manjericão e alho

Como fiz:
Temperei o salmão com sal, pimenta, orégãos e sumo de limão. Deixei marinar cerca de 1/2 hora.
Coloquei na fritadeira com a pele para cima e liguei a 200º 10 minutos. Virei o peixe a meio do tempo.
Coloquei o pão num prato e reguei com o azeite aromatizado. Coloquei o salmão por cima e servi com arroz branco.

Croutons

Os meus filhos adoram croutons na sopa e uma amiga disse-me que comia croutons feitos na fritadeira sem óleo e eram maravilhosos.
Sem ter visto nenhuma receita inventei esta e toda a gente adorou!

O que usei:
1/4 pão alentejano congelado
2 dentes de alho
1 fio de azeite

Como fiz:
Nas fatias de pão ainda congeladas esfreguei os alhos partidos ao meio para dar mais sabor.
deitei um fio de azeite por cima das fatias de pão e cortei em quadrados pequenos.
Coloquei o pão na fritadeira e liguei a 200º 10 minutos.
A cada 3 minutos +/- dava uma sacudidela na fritadeira para virar o pão.
Comemos assim mesmo, com sopa e com salada!

Bife de vaca

Cá em casa adoramos um bom bife, mas nem por isso comemos regularmente. Acho que onde compro a carne nunca me apela muito para os bifes.
Mas desta vez fui de propósito comprar bifes - um bife do Ganso bem grosso que deu para nós todos!

O que usei:
1 bife do ganso de vaca com cerca de 400 gr
azeite q.b.
2 dentes de alho
sal grosso q.b.
vinagre branco de vinho q.b.
1 folha de louro

Como fiz:
Coloquei os alhos, o azeite, o sal e o vinagre num almofariz e fiz uma pasta grossa - bater o alho o máximo de tempo que a paciência permite!
Temperei o bife com esta mistura cerca de 15 minutos antes de grelhar.
Grelhei numa chapa no fogão (no carvão tinha sido a loucura!) 3 minutos de cada lado e depois mais 1 minuto de cada lado.
Retirei para uma folha de alumínio e deixei repousar cerca de 10 minutos.
Cortei em fatias e servi com salada de tomate cherry, apenas temperada com sal azeite e orégãos!

Arroz frito

Não é grande novidade que eu vejo - e faço - muitas receitas de origem anglo-saxónica.
Esta surgiu-me num daqueles programas intermédios que dá no canal Food Channel, de uma senhora americana que mora numa quinta.
A oportunidade não poderia ser melhor uma vez que me sobraram pedaços de frango frito e arroz de outra refeição.

O que usei:
+/- 2 chávenas de arroz branco cozido
+/- 1,5 chávenas de frango cozinhado desfiado
 100 gr de fiambre fatiado partido em pedacinhos
1 lata de cogumelos laminados
1 colher de chá de curcuma
2 ovos batidos
retificar temperos de sal e pimenta

Como fiz:
Coloquei numa frigideira de fundo antiaderente um fio de azeite e salteei os cogumelos.
Juntei o fiambre e o frango desfiado, o arroz e a curcuma.
Envolvi tudo muito bem e juntei os dois ovos batidos apenas numa parte da frigideira para fazer ovos mexidos. Mas como o arroz ameaçava pegar misturei tudo, tipo à braz.
Ficou muito saboroso e é uma excelente maneira de aproveitar sobras de outras refeições com uma cara totalmente lavada.

Frango frito com feijão verde salteado

Comprei mais uma máquina para me ajudar na cozinha... a mim e ao meu filho que gosta de me ajudar na cozinha!
Cá em casa usávamos uma fritadeira de óleo normal e não faziamos muitos fritos por 3 razões: Por causa do cheiro, por causa da sujidade e por causa da saude. Por isso decidi-me a comprar uma fritadeira sem óleo.

O que usei:
4 pernas de frango com coxa
2 colheres de sopa de massa de pimentão bem cheias
750 gr de feijão verde
4 fatias de bacon fininhas
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 fio de azeite
sal q.b.
pimenta q.b.

Como fiz:
Separei as pernas das coxas e barrei com a massa de pimentão. Coloquei na fritadeira e deixei cerca de 40 minutos. Fui virando o frango durante esse tempo. Deveria ter cortado o frango mais pequeno para ser mais rápida a cozedura.
Entretanto cozi o feijão verde em água salgada durante 20 minutos.
Escorri e coloquei dentro da mesma panela com o fio de azeite, os dentes de alho o louro, o bacon cortados em pedacinhos e temperei tudo com pimenta.
Deixei fritar um bocadinho, cerca de 4 minutos.
Servi quente.

Caldo de Galinha

Já tinha tentado fazer os caldos de galinha 2 vezes e das 2 vezes as coisas não correram bem e enfiei tudo no lixo.
Desta vez estava tentada a dar outra hipótese aos caldos de galinha que toda a gente diz serem muito saborosos e muito mais económicos.
Eu uso muitos caldos de galinha nos meus cozinhados e como estavam a acabar meti mãos à obra!

O que usei:
300 gr de frango (desossei 2 pernas com coxa)
300 gr de legumes variados (100 gr de tomate, 2 dentes de alho, 1 cebola pequena, 70 gr de aipo e 2 cenouras pequenas - deu +/-350 gr)
ervas frescas (coloquei manjericão fresco, alecrim e orégãos secos que era o que tinha)
300 gr de sal grosso
50 gr de vinho branco
2 cravinhos
1 folha de louro

Como fiz:
Coloquei a carne no copo da bimby e piquei 10 seg/vel 7. Retirei e reservei.
Coloquei no copo os legumes e as ervas e piquei 10 seg/vel 5.
Juntei a carne reservada e os restantes ingredientes e liguei varoma/ 20 min/ vel 1 inversa. Substitui o copo de medida pelo cesto.
No final do tempo retirei a folha de louro e liguei 1 min/ vel 3 5 7 .
Coloquei nestes dois frascos, o maior fechei e virei ao contrário para criar vácuo natural o outro como tem uma argola de borracha não fiz isso.
Esta receita é do LB da TM31 e lá diz que aguenta vários meses no frigorifico... vou testar.

Date sticky toffe pudding

Este é um bolo maravilhoso que sempre que vou a Inglaterra tenho de comer.
É feito com tamaras, fica mal cozido e depois é banhado num molho de caramelo delicioso!
Este fez-me lembrar os que como lá mas não como não segui a receita à risca...

O que usei:
225 gr de tâmaras descaroçadas
1 colher de chá de bicarbonato de soda
250 gr de água  ferver
85 gr de margarina
170 gr de açúcar
2 ovos
170 gr de farinha com fermento
1/2 colher de chá de canela
1 pitada de gengibre em pó
2 colheres de sopa de achocolatado em pó
2 colheres de iogurte natural (que não coloquei - acho que não li bem a receita)

115 gr de açúcar amarelo
115 gr de margarina
140 gr de natas para bater

Como fiz:
Liguei o forno a 180º.
Coloquei as tâmaras numa tigela, juntei o bicarbonato de soda e cobri com a água a ferver.
Juntei a margarina com o açúcar na batedeira até obter um creme fofo. Juntei os ovos um a um e a farinha, especiarias e achocolatado. Juntei depois o puré das tâmaras que entretanto fiz no superchef.
Coloquei numa forma com buraco untada e polvilhada com farinha e deixei cozer cerca de 30 minutos. (ficou muito seco - devia ser a falta do iogurte)
Entretanto coloquei a margarina o açúcar e as natas num tacho e coloquei no fogão em lume alto at´´e começar a ferver e depois baixei. Deixei ferver cerca de 4 a 5 minutos.
Servi o bolo frio com o molho quente por cima... hum Delícia!