Legumes assados no forno

Ultimamente cá em casa temos andado a substituir os hidratos por legumes, apenas para os graúdos que os miúdos refilam dos "verdes" a toda a hora!

Por isso os acompanhamentos têm sido mais à base de legumes e saladas.
Como durante a semana não há tempo para fazer ratatouille que é uma coisa que eu adora, tenta-se dar a volta com coisas parecidas.

O que usei:
1 beringela
1/2 courgette grande
150 gr de cogumelos fresco
1 tomate
orégãos q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
1 fio de azeite

Como fiz:
Cortei os legumes em cubos mais ou menos do mesmo tamanho e coloquei num tabuleiro de forno.
Reguei com azeite, orégãos, sal e pimenta.
Coloquei no forno cerca de 40 minutos a 180º.
Acompanhou um rolo de carne daqui.

Arroz de salsichas com espargos

Cheguei a casa com os miúdos e eles começaram logo a perguntar - mãe o que é o jantar?
Na minha ementa semanal constava costoletas de cebolada, mas de manhã elas insistiram em ficar dentro do congelador...
A minha resposta foi - não me apetece mesmo é fazer jantar nenhum! Mãããããããe mas nós estamos cheios de fome!
Então vamos lá fazer uma coisa que dê pouco trabalho e se faça sozinho.

O que usei:
1/2 cebola
50 gr de azeite
1/2 lata pequena de tomate pelado (cerca de 150 gr)
1 lata de salsichas de peru (10 unidades)
200 gr de arroz
1 pacote de espargos verdes (250 gr)
1 colher de caldo de galinha
água q.b.
queijo parmesão ralado


Como fiz:
Coloquei a cebola, o tomate e o azeite na Bimby e  liguei 5 seg/ vel 5.
Liguei varoma/ 5 min/ vel 2.
Entretanto cortei os espargos em pedaços pequenos e juntei ao refogado. Alterei a velocidade para vel 2 inversa.
Juntei água até à marca de 1 lt, juntei o arroz e as salsichas cortadas em rodelas e uma colher de caldo de galinha.
Liguei varoma/ 20 min/ vel colher inversa.
Retirei e polvilhei com queijo parmesão ralado na hora.

Empadão de pescada e camarão

Só tinha 3 lombos de pescada para fazer uma refeição e nós somos 4, por isso tinha de acrescentar qualquer coisa.
Lembrei-me de fazer um empadão que é uma comida que rende imenso e não precisa de muita proteína.

O que usei:
1 kg de batatas
400 gr de leite
40 gr de margarina
sal q.b.
noz moscada q.b.
pimenta q.b.

1 embalagem de espinafres baby
3 lombos de pescada ultracongelados
1 embalagem de 200 gr de camarão congelado


500 gr de leite
50 gr de farinha
2 cubos de caldo de marisco
50 gr de margarina

Como fiz:
Coloquei os espinafres na varoma e reservei.
Coloquei a pescada e o camarão em água para descongelar enquanto fazia o puré.
Descasquei as batatas e cortei em pedaços pequenos e coloquei dentro do copo da Bimby com a borboleta. Juntei o leite, o sal, a pimenta e a noz moscada e liguei 90º/ 30 min/ vel 2.
Coloquei a varoma por cima - como não ia fazer temperatura varoma em nenhum período da receita tive de cozinhar os espinafres muito lentamente.
No final juntei a margarina e triturei 30 seg/ vel 3,5. Retirei e reservei.
Sem lavar o copo coloquei o leite, a farinha, os caldos de marisco e a margarina e liguei 90º/ 6 min/ vel 4. Voltei a colocar a varoma por cima.
Entretanto parti a pescada em pedaços médios e no final do tempo juntei ao copo da Bimby, tal como juntei os camarões. Liguei 90º/ 2 min / vel 2 inversa.
Num tabuleiro de ir ao forno coloquei metade do puré, os espinafres, o preparado do peixe e cobri com o resto do puré.
Guardei no frigorífico para a refeição do dia seguinte, bastou colocar no forno para aquecer e dourar um pouquinho.

Cous-cous com cogumelos e tomate

Quando vou almoçar a casa raramente cozinho... Ou tenho algum resto no frigorífico ou como uma lata de conserva, ou uma sandes e fruta...
Mas desta vez não me apetecia mesmo nada comer pão e não havia nada cozinhado que pudesse comer. Mas o tempo não estica e para cozinhar tinha que ser uma coisa rápida.

O que usei:
100 gr de cogumelos frescos cortados em quartos
1 fio de azeite
1 tomate cortado em cubos
folhas de manjericão fresco a gosto
100 ml de cous-cous
100 ml de água a ferver

Como fiz:
Juntei o cous-cous com a água e deixer repousar 5 minutos.
Salteei os cogumelos no azeite e juntei ao cous-cous. Parti o tomate em cubos e as folhas de manjericão em juliana e juntei tudo.
Comi logo!

Bolos de arroz

A minha filha adora bolos de arroz. No fim de semana resolvi fazer-lhe a vontade e fazer uns bolinhos de arroz.
Não tenho aros para fazer os bolos mas não desisti e fiz uns rolos de papel vegetal que colei com fita cola, da parte de fora... A experiência não correu muito bem, maas correu melhor do que eu estava à espera. ficaram um pouquinho tortos mas muito saborosos.
Já tinha feito esta receita, mas a de hoje é do livro truques e dicas da Bimby, portanto mesmo feita para a Bimby.

O que usei:
160 gr de açúcar
80 gr de margarina
Casca de 1/2 limão
3 ovos
100 gr de leite
150 gr de farinha de trigo T55
80 gr de farinha de arroz
1 colher de chá de fermento para bolos

Como fiz:
Primeiro fiz os papéis para fazer os bolos. Cortei umas tiras de papel vegetal e umas circunferência para pôr na base. Colei as tiras com fita cola e coloquei-as com as bases num tabuleiro de queques com 12 buracos. O meu desaire começou aqui... os buracos eram pouco fundos e as tiras não se seguraram, no entanto eu pensei que com a massa a coisa ia ao sitio - ingénua!
Liguei o forno a 200º
Coloquei no copo da Bimby o açúcar e a casca do limão e liguei 10 seg/ vel  9.
Juntei a margarina, os ovos e o leite e liguei 37º/ 3 min/ vel 3.
Juntei as farinhas e o fermento e envolvi 7 seg/ vel 3.
Comecei a colocar colheradas de massa nos tubinhos de papel vegetal e começou tudo a ficar mais do que torto e só nesta altura é que pensei - isto vai mesmo correr muito mal! -  mas lá continuei e consegui colocar massa dentro de 8 tubinhos.
Polvilhei com açúcar - 1 colher de chá em cada bolo e coloquei no forno cerca de 15 minutos.
Quando tirei os papéis até achei que tive muita sorte. Vou definitivamente comprar os aros...

Pão de água

Aos fins de semana, quando tenho tempo, gosto de fazer pão!
A pão acabado de sair do forno deixa um cheirinho pela casa...

O que usei:
330 gr de água
70 gr de azeite
1/2 saqueta de fermento seco de padeiro
400 gr de arinha
1 colher de chá de sal

Como fiz:
Coloquei no copo da Bimby a água, o azeite e o fermento e liguei 37º/2 min/ vel 2.
Juntei a farinha e o sal e liguei 2 min/ vel espiga.
Deixei levedar numa taça durante cerca de 1 hora.
Dividi em 6 partes a massa e coloquei num tabuleiro de ir ao forno.
Deixei estar mais 10 minutos a levedar e coloquei no forno a 250º por 15 minutos.

Massa com frango e espinafres

Descongelei uns peitos de frango a pensar em panados mas depois não houve tempo para os fazer.
Decidi então fazer uma massa com uns espinafres que tinham como destino sopa que também não fiz.

O que usei:
2 peitos de frango cortados em pedaços
1 fio de azeite
100 gr de espinafres frescos
1 pacote de natas
sal q.b.
pimenta q.b.
massa cozida a gosto

Como fiz:
Fritei o frango no azeite e temperei com sal e pimenta.
Juntei as natas e deixei ganhar um bocadinho de consistência.
Juntei os espinafres e deixei cozinhar.
Entretanto cozi a massa na bimby. Coloquei 1 lt de água e sal no copo e liguei varoma/ 10 min/ vel 1.
Juntei a massa e liguei varoma/ 7 min/ vel colher inverso - cozi menos tempo para ainda ficar no molho da carne a cozer.
Juntei ao molho de carne e espinafres e deixei estar cerca de 3 minutos para absorver o molho.

Cozinhar em pirâmide

A semana passada andei a mil por causa das atividades dos miúdos.
Tive dias em que só chegámos a casa às 20.30 horas e para estarem na cama às 21.30 horas é preciso uma grande ginástica... mais ainda se não comprar comida feita.

Precisava de fazer sopa e também o jantar, mas não queria ligar todos os bicos do fogão e a bimby e... lembrei-me, sim não é uma coisa normal na minha cozinha, que podia cozinhar em pirâmide!

O que usei:
250 gr de cenoura congelada cortada em bocados
4 batatas (não tinha mais)
1 cebola
1 tomate
100 gr de ervilhas congeladas
150 gr de massa espiral
1 embalagem de salsichas de churrasco
1 pacote de natas
água a ferver
1 fio de azeite
sal q.b.

Como fiz:
Coloquei a cenoura, as batatas, o tomate e a cebola no copo da Bimby com água até aos 1,5 lt.
Liguei a Bimby varoma/ 30 min/ vel 1.
Na varoma coloquei a forma de bolo com a massa e em volta - fora da forma - as ervilhas. Fervi a água e deitei na forma. Coloquei a varoma em cima do copo.
Quando faltavam 5 minutos para acabar coloquei as salsichas cortadas em rodelas numa frigideira e deixei dourar um pouquinho, juntei as natas e deixei cozinhar.
Retirei a varoma e juntei a massa com um bocadinho da água de cozedura.
 Juntei o azeite no copo e sal e liguei a Bimby 1 min/ vel 3 5 7.
Juntei as ervilhas cozidas e em 30 minutos tinhamos uma refeição completa na mesa.

Esparguete à bolonhesa

Estive de férias este ano em Itália e a minha filha gosta muito de esparguete à bolonhesa e lasanha, por isso foram pratos repetidos nas férias.
Eu que até nem gosto muito de bolonhesa (dizia eu!) comia também e gostei.
Quando regressámos comecei a investigar receitas de bolonhesa e descobri que afinal a bolonhesa não é molho à bolonhesa mas sim Ragú de carne e que não é uma receita que se faz em 15 minutos antes deve demorar no mínimo 1 hora e meia.

O que usei:
1 talo de aipo picado
1 cenoura picada
1 cebola picada
1 fio de azeite
1/2 kg de carne picada de vaca (pode-se fazer com outras carnes)
1 lata de tomate pelado de 400 gr
2 dentes de alho picado
1 copo de vinho branco
água a gosto

Como fiz:
Coloquei num tacho de fundo antiaderente o azeite e a cebola picada e refoguei.
Juntei o aipo e a cenoura e refoguei até estarem +/- macios. Juntei os alhos picados e a carne e fritei até estar alourada.
Juntei o vinho e o tomate e deixei cozinhar cerca de 1 hora e meia. Fui juntando água para não pegar.
Estava mesmo deliciosa não pode é ser uma receita a fazer vezes sem conta nos jantares de semana.

Cataplana de lulas

Na época das lulas o meu marido costuma ir à pesca com uns amigos e eu acabo por fazer mais lulas do que o normal.
Mas arroz os pratos têm de se variar e foi por isso que me lembrei desta cataplana!

O que usei:
3 lulas médias (cerca de 600gr)
1 tomate partido às rodelas
1 pimento verde cortado às rodelas
1 cebola partida às rodelas
1 copo de vinho branco
sal q.b.
pimenta q.b.
massa cozida a gosto

Como fiz:
Limpei e cortei as lulas às rodelas.
Cortei os legumes e fui colocando camadas alternadas de cebola, tomate e pimento com as lulas até acabar os ingredientes.
Reguei com o vinho e temperei com sal e pimenta.
Deixei cozinhar cerca de 30 minutos em lume alto (o meu fogão é elétrico por isso não tem calor de lado da cataplana).
Entretanto cozi a massa na bimby. Coloquei no copo 1lt de água e sal e liguei varoma/10 min/ vel 1.
Juntei a massa e liguei varoma/9 min/vel colher inversa.
No final juntei a massa à cataplana e servi.