Fritatta de vegetais e fiambre

Tinha uns restos para o jantar que não queria desperdiçar mas não era suficiente para todos, então lembrei-me que também tinha uns legumes a precisarem de ser consumidos... então nada melhor que uma fritatta para aproveitar tudo.

O que usei:
6 ovos
uma mão cheia de tomate cherry
1/4 pimento verde
1/4 pimento vermelho
100 gr de fiambre fatiado
sal q.b.
pimenta q.b.

Como fiz:
Bati os ovos e temperei com sal e pimenta.
Cortei os legumes e o fiambre em tiras pequenas e misturei nos ovos.
Coloquei numa frigideira com cabo de ferro e cozi no forno por 20 minutos a 200º.

Peito de pombo com risotto de cogumelos e espargos

Tenho alguns amigos pescadores e caçadores que de vez em quando me dão o resultado das suas incursões pela natureza.
Foi o caso deste pombos. 14 pombos que entraram na minha casa e eu sem saber o que fazer com eles. Confesso até que não é uma carne de eleição para mim.

O que usei:
14 pombos (éramos 7 adultos e 3 crianças e ainda sobrou pombo)
margarina q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
alecrim fresco

Como fiz:
Depenei os pombos e retirei apenas os peitos. O resto cozinhei utilizei noutra receita.
Deixei repousar de um dia para o outro no frigorífico sem qualquer tempero.
Enquanto preparava o risotto (só não coloquei o bacon) temperei os peitos de pombo com sal e pimenta e fritei em margarina com o alecrim lá dentro.
Deixei os peitos repousarem cerca de 5 minutos e depois fatiei e coloquei por cima do risotto.
Estava muito bom, mesmo para quem não aprecia pombo!

Salada verde com toranja

 

O meu filho veio da escola e perguntou-me o que era toranja. Toranja é uma espécie de laranja amarga meio cor de rosa. Oh mãe uma laranja cor de rosa????
Por isso fui à frutaria e comprei UMA toranja, pois nem eu nem ninguém cá em casa iria gostar deste citrino.
Andou na fruteira uma data de dias até eu decidir fazer uma salada verde com toranja.

O que usei:
Uma mistura de alface frisada verde e roxa
milho doce a gosto
1 toranja
nozes a gosto

azeite q.b.
sal q.b.


Como fiz:
Cortei as alfaces em juliana e juntei todos os restantes ingrediente.
Temperei com azeite e sal. Não juntei mais nenhum ácido pois a toranja já lhe dá esse sabor.
Como este sabor para mim é muito acre servi com canellonnis que é um prato mais adocicado.

Couscous rápidos

Cá em casa somos fãs do IKEA, das mobilias, dos utensilios, dos brinquedos e até das comidas.
Quando lá vamos costumamos também lá comer e um dos menus são as almôndegas vegetarianas que acompanham com couscous.
Como as almôndegas se podem trazer para casa só falta fazer o couscous...

O que usei:
1 copo de couscous
1 copo de água a ferver
2 colheres de azeite
Tomate cherry
Folhas de manjericão q.b.

Como fiz:
Juntei os couscous com a água e esperei 5 minutos.
Entretanto numa figideira fritei o tomate cherry no azeite e juntei o manjericão. Juntei este preparado aos couscous e servi!
Não podia ser mais rápido.