Hamburgueres com molho de cogumelos

Os miúdos adoram hambúrgueres mas sempre no pão é uma seca!
Tinha uns cogumelos a começar a ficar escuros... então vamos lá inventar um molho de cogumelos - quando eu era adolescente havia uma hamburgueria na Amadora (Babilónia) que tinha uns hambúrgueres de cogumelos que eu adorava! E estes lembraram-me aqueles dias!

O que usei:
4 hambúrgueres
1 caixa de cogumelos (cerca de 250gr)
azeite q.b.
1 pacote de natas
1 folha de louro
sal q.b.
pimenta q.b.

Como fiz:
Coloquei o azeite numa frigideira de fundo antiaderente e juntei os cogumelos laminados.
quando já estavam cozinhados juntei as natas e deixei levantar fervura.
Juntei os hambúrgueres temperados de sal e pimenta e tapei, com o lume bem baixinho e deixei cozinhar no molho.
Servi com massa fusilli.

Trouxas de pescada

Mais um dia de jantar de peixe com lombos de pescada... o que fazer para os miúdos não refilarem? Já sei embrulhá-los em bacon!

O que usei:
4 lombos de pescada
4 fatias de bacon
orégãos q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
1 dente de alho esmagado
1 folha de louro
azeite q.b.

Como fiz:
Temperei os lombos de pescada com o sal e a pimenta e embrulhei-os nas fatias de bacon.
Coloquei numa frigideira um fio de azeite, o dente de alho esmagado e o louro e fritei as trouxas. Polvilhei com orégãos.
Servi com batatas cozidas e temperei com o azeite da frigideira.

Tarte rústica de maçã

Porque há dias em que apetece mesmo um doce mas a consciência diz não podes comer muitos doces...

O que usei:
300 gr de farinha
130 gr de margarina
70 gr de água
1 colher de café de açúcar
1 colher de café de sal

2 maçãs
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de canela

Como fiz:
Liguei o forno a 180º.
Coloquei todos os ingredientes para a massa no copo da Bimby e liguei 15 seg/ vel 6.
Retirei e estendi com o rolo da massa.
Cortei as maçãs às fatias - desta vez cortei em quartos mas também fica bem descascada e descaroçada e cortada numa mandolina - e distribui por cima da massa, deixando um bocado de massa em volta sem nada.
Distribui o açúcar e a canela por cima das maçãs e dobrei as bordas da massa para dentro, sem grandes cerimónias para ficar com um aspeto bem rústico.
Coloquei no forno durante 15 minutos.

Pescada em papelotes

Não é uma matéria prima muito apreciada cá em casa mas dá muito jeito e é rápida de confecionar por isso cozinho algumas vezes lombos de pescada.
Desta vez foram em papelotes e cada um pode escolher como temperar e o que juntar.

O que usei:
1 lombo de pescada
1 mão cheia de cogumelos laminados
1 mão cheia de folhas de espinafres
sal q.b.
pimenta q.b.
azeite q.b.
orégãos q.b.

Como fiz:
Numa folha de papel vegetal coloquei os espinafres, por cima o lombo de pescada, cobri com os cogumelos e reguei com 1 fio de azeite.
Temperei de sal e pimenta e fechei o papel vegetal.
Na Bimby coloquei 1 litro de água e na varoma os papelotes.
Liguei varoma/30 min/ vel 1.

Souflé de pescada

Tinha-me sobrado de um jantar pescada cozida e eu não queria deitar fora... mas também não queria salada russa, então lembrei-me que podia fazer uma refeição quente, com o peixe disfarçado que os miúdos refilavam menos!

O que usei:
Resto de pescada cozida (cerca de 100 gr depois de retiradas as espinhas e peles)
150 gr de miolo de camarão descongelado
60 gr de margarina
50 gr de farinha
420 gr de leite
6 ovos
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Como fiz:
Liguei o forno a 180º.
No copo da bimby coloquei a margarina, a farinha, o leite, o sal e a pimenta e liguei 90º/ 6 min/ vel 4.
Juntei as gemas e liguei 15 seg/ vel 5.
Juntei o peixe e o camarão e liguei 10 seg/ vel colher inversa .
Entretanto bati as claras em castelo.
Juntei as claras em castelo com o creme e coloquei num pirex untado com margarina e levei ao forno cerca de 30 minutos.
Disse aos miúdos que o jantar era bolo de peixe e eles comeram muito bem!
Ficou a promessa de lhes fazer um "bolo de fiambre"!

T-bone com chimichurri

Cá em casa gostamos bastante de uma boa carne de vaca.
Descobri que de país para país os cortes da carne não são iguais e o típico T-bone dos países anglo-saxónicos não é muito comum em Portugal, no entanto descobri um talho em Lisboa que me faz praticamente os cortes que eu quiser e então comprei lá uns T-bone com aproximadamente 1 kg que dão para nós os 4 (atenção que tem muito osso!)

O que usei:
1 T-bone (corte de vaca que é metade lombo e metade vazia) com cerca de 1kg
sal q.b.
pimenta q.b.

2 dentes de alho
1/2 molho de salsa
50 ml de azeite
1 colher de sopa de vinagre branco
sal q.b.
pimenta q.b.
orégãos secos q.b.
Piri-piri (opcional, eu não coloquei por causa dos miúdos)

Como fiz:
Temperei os bifes com sal e pimenta e assei no forno, com o grill no máximo, para dar ideia de ter sido grelhado - não é a mesma coisa que fazer no carvão...
Esteve no forno cerca de 14 minutos - 7 de cada lado - usei um tabuleiro com grelha para o bife não ficar em contacto com os sucos que liberta durante a cozedura.
Retirei e enrolei em papel da alumínio para repousar cerca de 10 minutos.
Entretanto fiz o molho - no turbo chef da Tupperware coloquei os alhos, a salsa,  o azeite, o vinagre, o sal, a pimenta e os orégãos e piquei tudo.
Servi o bife cortado em fatias com o molho por cima e com a salada de todos os dias.

Salada de todos os dias

Nenhum de nós é grande adepto de alface, por isso comemos mais tomate nas nossas saladas.
Até que descobri uma salada que nos agrada bastante e não nos cansamos de comer esta saladinha!

O que usei:
1 abacate
1/2 pacote de tomate cherry (mistura de vermelhos e amarelos)
1/2 cebola roxa picada
1 mão cheia de coentros frescos picados grosseiramente
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.

Como fiz:
Parti o abacate em quadrados, os tomates em metades, piquei os coentros e a cebola e juntei tudo numa tigela.
Temperei com azeite, sal e pimenta.
E já está!
Acompanha carnes, peixes, massas, arroz...  É mesmo a nossa salada de todos os dias!

Frango com pimentos

O frango com pimentos é uma receita típica do Alentejo Litoral e que eu gosto especialmente.
Tinha comprado um frango inteiro e lembrei-me que esta poderia ser uma alternativa ao frango assado no forno.

O que usei:
1 frango partido em pedaços
1/2 frasco de pimentos vermelhos assados
1 cebola cortada em meias luas
2 tomates
azeite q.b.
1 folha de louro

Como fiz:
Num tacho de fundo antiaderente coloquei o azeite e a cebola e deixei fritar um pouquinho.
Juntei o tomate partido e o louro e deixei refogar.
Juntei o frango partido e um pouco de água e deixei cozinhar, cerca de 20 minutos.
Acrescentei os pimentos e um pouco da água do frasco para dar mais sabor.
Pode ser servido com batatas fritas ou cozidas ou ainda puré de batata.

Bolo mármore

Os meus filhos descobriram que o bolo mármore é agora o seu bolo preferido!
Para tudo me pedem o bolo mármore e eu uma vezes faço simples outros transformo em bolo zebra.
Umas vezes simples para o lanche outras decorados para festas!

O que usei:
100 gr de manteiga derretida
250 gr de açúcar
1 colher de sopa de açúcar baunilhado (ou uma colher de chá de extrato de baunilha)
4 ovos grandes
120 gr de leite
300 gr de farinha
1 colher de chá de fermento de bolos
1 colher de sopa de chocolate (eu uso sempre cacau, +/- 30gr)

Como fiz:
Liguei o forno a 180º
No copo da Bimby coloquei a manteiga derretida (30 seg no microondas), os açúcares, os ovos e o leite e liguei 1 min/ vel 6.
Juntei a farinha e o fermento e liguei 15 seg/ vel 3.
Variações:
Para o Bolo mármore coloquei metade da massa numa forma de buraco (ou não) previamente untada.
No resto da massa juntei o cacau e liguei 15 seg/ vel 3.
Deitei esta massa por cima da massa anterior e com um garfo fiz uns movimentos circulares para tentar fazer o efeito marmoreado.
Para o bolo zebra retirei metade da massa para uma tigela e reservei.
No resto da massa juntei o cacau e liguei 15 seg/ vel 3.
Deitei uma colherada de massa sem cacau numa forma previamente untada e depois uma colherada de cacau e assim sucessivamente, camadas alternadas.
Qualquer uma das versões deixei cozer cerca de 35 minutos.