Frango assado no forno

O que fazer com um frango inteiro sem ter muito trabalho? Assá-lo!

O que usei:
1 frango inteiro
2 colheres de sopa de massa de pimentão

Como Fiz:
Abri o frango e barrei-o com a massa de pimentão.
Deitei-o num tabuleiro de forno com grelha para não cozinhar no molho.
Levei ao forno a 180º durante 45 minutos com o grill ligado.
Servi com arroz branco.

Arroz de garoupa

Adoro garoupa. Cozida, grelhada em arroz ou em massa é um peixe mesmo muito bom!
Comprei uma garoupa inteira (das pequenas) mas que para nós os 4 era muito grande para uma única refeição por isso reservei a cabeça para fazer um arroz ou uma massa de garoupa. E foi isso mesmo que saiu!

O que usei:
1 cabeça de garoupa
1/2 nabo
2 cenouras
1/2 cebola
2 lt de água

1/2 cebola picada
1 fio de azeite generoso
2 cubos de caldo de marisco
1 folha de louro
2 colheres de sopa de paprika
2 dente de alho
5 colheres de sopa de polpa de tomate
1 copo de 200 ml de arroz agulha
coentros frescos picados a gosto

Como fiz:
Coloquei a água, a cebola, as cenouras, o nabo e a garoupa a cozer.
Quando acabou de cozer reservei o caldo e retirei o peixe ao qual tirei as espinhas e guardei em pedaços pequenos.
Comecei um refogado com o azeite, a cebola picada, o louro e a paprika e deixei fritar durante cerca de 5 minutos.
Juntei os alhos e o tomate e deixei mais 1 a 2 minutos. Juntei os caldos de marisco e juntei o caldo necessário para cozer o arroz. Eu achei que precisava dele todo.
Juntei o arroz e deixei cozinhar cerca de 15 minutos. A meio do tempo juntei o peixe e os coentros para apurar o sabor.
O meu filho achou que era melhor juntar queijo parmesão e adorou!

Pudim de macarrão à bolonhesa

Vi esta receita em vários blogues e depois vi também a Filipa Gomes a fazer no seu programa prato do dia e fiquei mesmo com vontade de fazer... comprei o macarrão e ficou a deambular na despensa.
Um dia destes andei a arrumar a despensa e vi o macarrão, tem de fazer parte da ementa semanal desta semana.

O que usei:
1 pacote de macarrão grosso (500 gr)
500 gr de carne de frango picado
1 fio de azeite
2 cenouras
2 talos de aipo
1 lata de tomate pelado
1/2 embalagem de cogumelos
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
sal q.b.
Pimenta q.b.
50 gr de vinho branco
1 chávena de queijo parmesão ralado
1 chávena de queijo mozarella ralado
1/2 chávena de queijo cheddar ralado.

Como fiz:
Comecei por cozer o macarrão como indicado na embalagem.
Para a bolonhesa coloquei o azeite no tacho antiaderente e fritei a carne.
No meu superchef triturei a cenoura, o aipo, a cebola, as cenouras e os cogumelos e juntei tudo à carne. Acrescentei o tomate, os temperos e deixei cozinhar cerca de 20 minutos. Juntei o vinho e deixei mais 20 minutos.
Entretanto envolvi o macarrão cozido no queijo parmesão ralado e coloquei-o ao alto numa forma redonda de aro de abrir, untada com manteiga.
Quando a carne acabou de cozinhar coloquei-a por cima e bati a forma na bancada para a carne entrar dentro do macarrão.
Polvilhei com os queijo mozarella e depois com o cheddar e coloquei no forno cerca de 20 minutos, até dourar.
Os miúdos pediram para fazer mais vezes... como é uma receita muito grande deu para duas vezes.

Couscous com uvas e pistáchios

Eu e o meu marido gostamos muito de couscous mas como os miúdos não gostam não faço muitas vezes, pois tenho sempre de fazer outro acompanhamento para eles.
Este fim de semana comemos almôndegas do IKEA, de vaca e porco para eles, com esparguete, e vegetarianas com couscous para nós.

O que usei:
1 copo de couscous
1 copo de água a ferver
2 colheres de sopa de azeite
sal q.b.
bagos de uvas a gosto (eu acho que coloquei entre 15 a 20)
pistáchios a gosto (não contei...)
folhas de manjericão fresco

Como fiz:
Coloquei os couscous numa tigela e deitei o azeite e o sal. Por cima deitei a água a ferver, tapei e deixei repousar 5 minutos.
Entretando cortei as uvas e os pistáchios.
Passados os 5 minutos mexi com um garfo para soltar, juntei as uvas e os pistáchios e aromatizei com folhas de manjericão fresco cortadas em juliana.
É uma receita a repetir!

Panados de perú

Apesar de fazer uma ementa semanal programada às vezes as coisas teimam em não sair da arca congeladora de manhã... ou porque não saem sozinhas (confesso que me esqueço umas vezes) ou porque nesse dia não me apetece de todo cozinhar o que tinha programado.
Este foi um desses dias, em que o lombinho de porco programado não saiu sozinho da arca e lá fui eu no final da tarde às compras - até ia comprar mesmo outro lombinho mas o meu filho viu uns panados embalados... não tive grande hipótese e lá comprei uns bifes de perú!

O que usei:
1/2 kg de bifes de perú
pão ralado q.b.
2 ovos batidos
1 colher de chá de orégãos secos
1 fio de azeite
 sal q.b.

Como fiz:
Cortei os bifes mais pequeninos e temperei com azeite orégãos e sal.
Passei-os depois por ovo e pão ralados.
Coloquei-os na fritadeira sem óleo (são os da foto de baixo) mas o cesto é pequeno e cada "fornada" leva cerca de 15 minutos.
Acabei por fritar os restantes em óleo, o que serviu de teste de sabor... Gostámos bastante dos da fritadeira sem óleo embora achássemos um pouco mais secos - se calhar menos tempo resolve, mas não ficam com muita cor...

Chao min de vaca

 

Costumo fazer grande parte das minhas compras no LIDL e gosto de comprar coisas nas semanas temáticas que por vezes existem.
Numa das semanas asiáticas comprei o necessário para fazer massa chinesa e guardei cá em casa.
Ao arrumar a despensa verifiquei que ainda tinha lá os ingredientes todos e o prazo acabava no final do mês de outubro. Está na hora.

O que usei:
1 embalagem de noodles
1 frasco de rebentos de feijão-mungo (achei durante anos que eram rebentos de soja!)
1 frasco de bambu
1 embalagem de cogumelos chineses desidratados
1 embalagem de cogumelos orelha de madeira desidratados (o que também achava que eram algas!)

1 cenoura
1 embalagem de bimi (uns bróculos miniatura)
4 colheres de molho de soja
1 fio de azeite
1/2 cebola
1 bife de vaca com 250 gr

Como fiz:
Andei a ver receitas mas nenhuma me encheu as medidas por isso inventei!
Coloquei os cogumelos a hidratar numa tigela com água durante 20 minutos, conforme as instruções da embalagem.
Cortei a cenoura em palitos, arranjei os bimi e cortei a cebola em meias luas.
Coloquei o azeite no wook e juntei os legumes todos e deixei cozinhar cerca de 20 minutos. Fui sempre mexendo para não pegar e cobri com testo para fazer vapor.
Fervi 2 litros de água onde coloquei os noddles durante 4 minutos, conforme as instruções da embalagem. Reservei
 Numa frigideira  coloquei o azeite e salteei o bife cortado em fatias muito fininhas. Juntei os noodles e temperei com sal de mesa.
Aos legumes juntei o molho de soja e deixei apurar um pouquinho.
Só juntei os legumes à massa nos pratos dos adultos pois os miúdos iam separar tudo.
Gostámos dos sabor de tudo só achámos que devia ter um pouco mais de molho.