Canellonnis de salsichas

Massas e salsichas são uma combinação infalível cá em casa! Não há ninguém a torcer o nariz nem a dizer não gosto!
Por isso uma destas semanas que estava a organizar a ementa semanal lembrei-me de um prato que comia em miúda, que uma vizinha nossa fazia e nós adorávamos!

O que usei:
150 gr de cebola
1 cenoura
2 dentes de alho
50 gr de azeite
500 gr de tomate
sal q.b.
Pimenta q.b.
1 colher de sopa de orégãos
3 folhas de mangericão

600 ml de leite
60 gr de farinha
40 gr de margarina
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz moscada q.b.

2 latas de salsichas de 8
16 rolos de canellonnis
molho de tomate
molho bechamel
fatias de queijo flamengo

Como fiz:
Comecei pelo molho de tomate, do livro base da bimby.
No copo coloquei a cebola, os alhos, o azeite e a cenoura e liguei 5seg/vel 5.
Liguei a bimby varoma/5 min/vel 2.
Juntei o tomate cortado em pedaços e os temperos e liguei 100º/20 min/ vel 1.
Eu trituro sempre o molho por causa dos esquisitos... Liguei 1 min/ vel 3 5 7.
Deitei um pouco do molho de tomate no fundo de um tabuleiro de forno.
Coloquei as salsichas dentro dos tubos de massa cannelloni e alinhei-os no tabuleiro.
Cobri tudo com o molho de tomate e passei ao molho bechamel.
Liguei o forno a 200º.
No copo da bimby coloquei o leite, a farinha, a margarina , temperei e liguei 90º/ 8 min/ vel 4.
Cobri o molho de tomate com fatias de queijo e depois por cima o molho bechamel.
Voltei a cobrir com queijo e levei ao forno.

O queijo que usei não é o melhor para gratinar e por isso da próxima não vou por queijo no final (pela foto vê-se que ficou queimado...)

Folar de Olhão

Páscoa que é Páscoa tem de ter folares! Doces ou salgados... tem de haver folares.
E eu fiz um doce e um salgado! Cada um de sua região de Portugal - o doce de Olhão e o salgado de Valpaços.

O que usei:
75 gr de água
60 gr de banha
100 gr de margarina
sumo de 1 laranja
25 gr de fermento de padeiro fresco
50 gr de aguardente
500 gr de farinha T65
1 colher de chá de sal
20 gr de canela
140 gr de açúcar

Como fiz:
Coloquei no copo da Bimby a água, a banha, a margarina, o sumo de laranja e o fermento e liguei 37º/2 min/ vel 2.
Juntei a aguardente, a farinha e o sal e liguei 2 min/ vel espiga.
Retirei do copo e deixei levedar. Esteve 2 horas à espera de dobrar de volume e não dobrou...

Dividi a massa em 8 partes e com um rolo da massa comecei a esticá-la.
Juntei o açúcar amarelo com a canela numa tigela e reservei.
Derreti uma boa porção de margarina e reservei.
Numa forma redonda pequena barrei a margarina derretida com um pincel e coloquei um disco de massa esticada. Por cima voltei a barrar margarina derretida e polvilhei com açúcar amarelo misturado com a canela.
E fiz este processo até ao fim.
Deixei levedar até dobrar de volume (que não voltou a dobrar - ficou 1 hora) e coloquei no forno pré-aquecido a 180º durante quase 1 hora.
O folar ficou muito bom - mas um pouquinho seco. Deve ter mais margarina entre camadas e mais açúcar e canela.

Folar de Valpaços

Páscoa que é Páscoa tem de ter folares! Doces ou salgados... têm de haver folares.
E eu fiz um doce e um salgado! Cada um de sua região de Portugal - o doce de Olhão e o salgado de Valpaços.
Claro que fiz umas pequenas adaptações - não coloquei nem frango nem presunto - coloquei fiambre, bacon e chouriço.

O que usei:
50 gr de água
50 gr de leite
90 gr de margarina
90 gr de banha
45 gr de azzeite
25 gr de fermento fresco de padeiro
750 gr de farinha T65
2 colher de chá de sal
6 ovos
300 gr de bacon
200 de chouriço
150 fiambre
(a receita original pede 100 gr de presunto, 100 gr de salpicão, 100 gr de chouriço e 250 gr de frango assado desossado)
1 ovo para pincelar


Como fiz:
Coloquei no copo da Bimby a água, o leite, a margarina, a banha e o fermento e liguei 37º/ 2 min/ vel 1.
Juntei a farinha, o sal e os ovos e liguei 3 min/vel espiga.
Deixei levedar a massa dentro do copo até dobrar de volume - demorou cerca de 1,5 horas.
Baixei a massa e liguei novamente 1 min/ vel espiga.
Tirei e dividi a massa em 3 partes, duas iguais e uma maior.
Estiquei a maior porção com o rolo da massa e coloquei num tabuleiro de forno, untado com margarina.
Por cima coloquei metade das carnes cortadas em cubos.
Estiquei outra parte da massa e coloquei por cima das carnes.
Coloquei o resto das carnes e estiquei a última porção de massa por cima de tudo.
Pincelei com o ovo batido e coloquei no forno a 200º.
Para meu gosto a massa cresceu muito e ficou com pouca carnes, mas a massa é excelente e é concerteza um folar a repetir.

Broa de milho

Quando tenho mais tempo, fins de semana ou feriados, gosto de fazer pão.
Neste caso juntei os dois e na sexta-feira santa - que só podiamos comer peixe, esta broa acompanhou um bacalhau de forno lindamente.
A receita tirei-a daqui.

O que usei:
100 gr de água
1/2 pacote de fermipan
50 gr de farinha T65
1 colher de chá de açúcar

300 gr de água
250 gr de farinha de milho
30 gr de azeite
1 colher de chá de sal
100 gr de farinha de trigo T65

Como fiz:
Coloquei no copo a água, o fermento, a farinha de trigo e o açúcar e liguei 10 seg/vel 3. Retirei para um recipiente de plástico e esperei que dobrasse de volume. Demorou cerca de 1 hora.

Depois coloquei no copo da bimby a água e aqueci 100º/3 min/ vel 1.
Juntei a farinha de milho e liguei 1 min/vel 3.
Retirei o copo da base e deixei arrefecer até aos 50º. Demorou cerca de 15 minutos.
Juntei no copo o preparado do fermento e os restantes ingredientes e liguei 4 min/vel espiga.
Tirei a massa e moldei uma bola, coloquei num tabuleiro polvilhado de farinha e esperei que dobrasse de volume novamente. Mais 1 hora.
Levei ao forno a 250 º por mais ou menos 1 hora.

Bolo Formigueiro na varoma

Queria experimentar fazer um bolo na varoma.
E uma amiga minha ganhou a forma da bimby numa demonstração que recebeu na sua casa, foi a desculpa certa... empresta-me a forma para eu experimentar, pooooooooooor favooooooooooooooooor!
Como também andava para fazer outra vez o bolo formigueiro que eu adoro mas nunca me tinha calhado bem foi esta a altura.
A forma da bimby é muito pequena e por isso tive de dividir a massa - mesmo bom assim vejo logo como fica no forno e na varoma!
O bolo mais branquinho é o cozido a vapor na varoma e o outro mais castanhinho é o cozido no forno.

O que usei:
4 ovos
1 cup de leite
2 cups de farinha de trigo com fermento
1,5 cups de açúcar
60 gr de margarina
100 gr de coco ralado (só tinha um restinho no pacote- cerca de80gr)
100 gr de granulado de chocolate (apenas coloquei 75gr, não tinha mais)
1 colher de chá de fermento em pó (esqueci-me e não coloquei)

Como fiz:
Bati as claras em castelo no copo da bimby com a borboleta, 4,5 min/vel 3,5.
Retirei e reservei.
Sem lavar o copo, retirei a borboleta e coloquei as gemas, o açúcar e a margarina no copo e liguei 5 min/vel 4.
Liguei o forno a 180º
Liguei a bimby em vel 3 e coloquei metade do leite pelo bocal. Depois juntei metade da farinha, o restante leite, a farinha, o coco e o granulado de chocolate, tudo pelo bocal.
Juntei este preparado às claras batidas em castelo e envolvi com a espátula até estar misturado.
Untei as formas e polvilhei com farinha.
Coloquei metade da massa em cada forma e uma coloquei no forno e a outra na varoma.
Coloquei 1,5 lt de água na bimby e liguei varoma/ 60 min/ vel 2.
Como não sabia o tempo que demorava experimentei aos 40 minutos e o palito ainda saia húmido, quer da forma do forno quer da varoma.
Desliguei os dois bolos ao mesmo tempo, marcava 12 minutos e qualquer coisa na Bimby, ou seja 47 minutos mais coisa menos coisa.
Eu gosto mais da crosta do bolo cozido no forno mas os meus filhos preferem o cozido na varoma.
Os bolos ficaram os dois fofinhos, agora é ver quanto tempo aguentam!

Sandes para o almoço!

Agora o anúncio que mais ouço na rádio e vejo na televisão é dos pequenos almoços daquela cadeia de fast-food que começa com M.
E o que eu adoro ovos e bacon para o pequeno almoço!
Mas a hora era de almoço, não tinha nem iogurtes nem fruta e a vontade de comer era tanta que lá tive de fazer uns ovos com bacon!

O que usei:
2 ovos grandes
2 fatias de bacon
1 tomate
2 fatias de queijo
2 pães pequenos (1 de cereais e outro de mistura)

Como fiz:
Coloquei o bacon na micro delicia da Tupperware e deitei os ovos em cima das tiras. Tapei o s ovos com a outra parte da tira de bacon e liguei o micro-ondas 1,5 minutos.
Abri o pão, coloquei o quijo e o tomate em rodelas e depois o ovo embrulhado no bacon.
Foi um almoço que me soube pela vida!

Bolinhas de cenoura

Do bolo de cenoura em forma de 2 sobrou bolo de cenoura com ganache de chocolate!
Precisava de aproveitar esse bolo, pois não se vislumbra nenhuma festa nos próximos tempos.
Já sei... faço bolinhas cubro com chocolate e M&M de amendoim esmagados! Estavam deliciosos mesmo ao lado do bolo de aniversário:

O que usei:
bolo de cenoura - sobras de esculpir a forma
ganache de chocolate
M&M de amendoim

Como fiz:
Amassei o bolo, que é bastente húmido com o ganache de chocolate que tinha misturado no interior das camadas. O meu já tinha suficiente mas se for necessário mais humidade para formar a pasta pode-se juntar mais ganache.
Formei bolinhas que deixei no frigorífico cerca de 1/2 hora para fixar a forma.
Fiz o ganache na bimby, coloquei 1 pacote de natas e liguei 80º/2 min/vel 2.
Juntei o chocolate de culinária partido em quadradinhos e deixei repousar um pouco, até amolecer.
Liguei a bimby 5seg/ vel 7.
Coloquei o ganache numa tacinha e cobri as bolas com o molho.
Polvilhei por cima os M&M de amendoim que parti dentro de um saco com um martelo de cozinha.

Bolo de cenoura com chocolate

A minha amiga C. pediu-me para fazer o bolo de aniversário do seu filho mais novo e perguntou se podia ser em forma de 2. Não me pediu mais nada e eu perguntei se podia fazer bolo de cenoura com cobertura de chocolate, que é um dos bolos que faz mais sucesso em minha casa.

O que usei:
400 gr de cenoura
5 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha com fermento
1 chávena de óleo
1 pacote de natas para bater
1 tablete de chocolate de cozinha

Como fiz:
Liguei o forno a 180 º.
Cortei as cenouras aos bocados - não descasquei, só tirei o pé - e coloquei no copo da bimby. Liguei 20 seg/vel 9.
Juntei o óleo, os ovos e o açúcar e liguei 5 min/ vel 4.
Juntei a farinha e liguei 15 seg/vel 3.
Coloquei num tabuleiro retangular e deixei no forno cerca de 35 minutos.

No copo da bimby coloquei um pacote de natas e liguei 80º/2 min/vel 3.
Juntei o chocolate partido e aguardei uns segundos.
Liguei 20 seg/vel 5.
Fiz 2 doses para este bolo da foto, do bolo e da cobertura.
Deitei metade por cima de um bolo e esculpi a forma.
Depois de tirar todas as migalhas barrei com o restante chocolate e coloquei os chocolates a enfeitar.

Lasanha de atum

Cá em casa toda a gente gosta de atum, de conserva ou fresco. E também toda a gente gosta de massa.
Andei a protelar esta receita porque não tinha certeza que o atum com o molho bechamel ficava bom mas a verdade é que esta passou a ser A lasanha cá de casa!

O que usei:
3 latas de atum em azeite
1 cebola
2 dentes de alho
40 gr de azeite
1 lata de tomate pelado
1 lata de cogumelos laminados
1 pacote de lasanha fresca
600 gr de leite
60 gr de farinha de trigo
40 gr de margarina
sal q.b.
pimenta q.b.
noz moscada q.b.

Como fiz:
Coloquei o azeite no copo da bimby e juntei a cebola, os alhos e o tomate. Triturei tudo 10 seg /vel 5.
Liguei varoma/7 min/ vel 2.
Voltei a triturar 10 seg /vel 7 e juntei o atum e os cogumelos. Liguei varoma/ 5 min/ vel colher inversa.
Retirei e reservei.
Fiz o bechamel no copo sem lavar. Juntei o leite, a farinha e a margarina, temperei de sal pimenta e noz moscada e liguei 90º/8 min/vel 4.
Para montar a lasanha coloquei umas colheres do preparado de atum num tabuleiro, uma camada de bechamel e uma placa de lasanha. Cobri com bechamel, mais atum bechamel e outra folha de lasanha até acabar.
No final cobri tudo com bechamel.
Como eu não cozo as folhas de lasanha antes tenho de criar molho em cima e em baixo para cozinharem no forno.

Panqueca de banana

Para os pequenos almoços dos meus filhos eu tento inovar, desde que seja feito bem depressa ou possa ser congelado!
Por isso em vez de fazer bolos e haver muito açúcar disponível em casa faço queques ou madalenas ou panquecas.
À sexta feira é dia de mandar uma coisa doce... bolo caseiro ou panqueca de banana.
Para fazer esta tarefa bem rápido comprei na Tupperware 2 utensílios excelentes - a microdelicia e o turbo chef.

O que usei:
2 bananas da madeira
1 ovo grande
1 colher de café de nutella

Como fiz:
Parti as bananas para dentro do turbo chef. Juntei o ovo e misturei até ter uma massa de panqueca.
Deitei na micro delicia e deitei a colher de nutella numa das metades da panqueca.
Cozi no micro-ondas 3.30 minutos.
A metade com nutella foi para o meu filho levar para a escola a outra metade era para mim porque a minha filha já tinha enjoado as panquecas, mas afinal não comi foi nada que ela comeu mesmo sem nutella!

Lombos de pescada com molho de camarão

Para mim o dia da mulher não é uma festa que se deve ir jantar fora ou receber flores e chocolates - embora todas essas coisas sejam muito bem vindas em qualquer dia!
O dia da mulher deve servir para fazer a sociedade perceber que as mulheres que lutaram pelos seus direitos e foram queimadas dentro da fábrica nos Estados Unidos continuam a ser importantes porque os direitos da mulher ainda estão longe de ser iguais aos do homem.
Por isso este ano fiz questão de não ir a lado nenhum nesse dia, quis apenas explicar aos meus filhos que as mulheres devem ser tratadas de igual modo que os homens e as tarefas domésticas devem ser partilhadas igualmente. Por isso eles (um rapaz e uma rapariga) tinham que por a mesa, não era só um ou só outro.
Mas também não me apetecia estar com um trabalho tremendo para comermos um boa refeição por isso...
De uns rissóis destes sobrou-me um bocado de recheio. Em vez de fazer mais massa congelei o recheio a pensar num belo prato de forno.

O que usei:
5 lombos de pescada
recheio de rissóis de camarão

Como fiz:
Liguei o forno a 200 gr.
Coloquei os lombos numa travessa e cobri com o molho de camarão.
Deixei no forno cerca de 40 minutos. Durante esse tempo tapei com papel de alumínio para não queimar o molho.
Servi com batatas cozidas.

Omeleta rápida

De uma refeição sobrou um pedaço de peixe no forno. Não dava para todos mas dava para mim!
Então pensei o que posso fazer com isto? Uma omeleta de peixe.

O que usei:
2 ovos grandes
restos de peixe assado
sal q.b.
mangericão seco q.b.
pimenta q.b.

Como fiz:
Desfiei o peixe e coloquei dentro da micro delicia.
Bati os ovos com os temperos  e deitei por cima do peixe.
Levei ao micro-ondas na potência máxima 2 minutos e meio.

Atum de cebolada com couve coração salteada

Gostamos muito de bifes de atum. Sejam grelhados sejam de cebolada sejam fritos...
Desta vez fiz de cebolada (e de pimentada e tomatada...)

O que usei:
2 cebolas
1 pimento verde
1 pimento vermelho
1 tomate maduro
2 dentes de alho
1 fio de azeite generoso
1 folha de louro
4 bifes de atum

Como fiz:
Numa frigideira coloquei o azeite, as cebolas cortadas em meias luas, os alhos esborrachados e a folha de louro.
Deixei fritar um pouquinho até a cebola estar translúcida. Acrescentei o tomate cortado Às rodelas e os pimentos cortados em tiras. deixei cozinhar com uma tampa na frigideira. Depois dos vegetais estarem cozinhados, desliguei o fogão e coloquei os bifes de atum temperados de sal e pimenta em cima dos vegetais e tapei com a tampa. Deixei cozinhar no vapor, sem deixar cozer muito.
Servi com batatas cozidas e couve coração salteada em azeite e alho.

Esparregado de espinafres

Deram-me uns belos espinafres do monte e a primeira coisa em que pensei foi... Esparregado!

O que usei:
400 gr de espinafres frescos
2 dentes de alho
50 gr de farinha
30 gr de azeite
200 gr de leite
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Como fiz:
 Cozi os espinafres na varoma para não apanharem muita água. Coloquei no copo 1 lt de água e liguei a bimby com a varoma posta varoma/10 min/vel 2.
Retirei os espinafres e deixei a escorrer.
Retirei a água restante do copo e coloquei o alho e o azeite e liguei varoma/ 4 min/ vel 2.
Juntei os espinafres e liguei varoma / 3 min/ vel 2. Juntei depois a farinha e o leite e triturei 20 seg/ vel 7. Liguei depois 100º /7 min/ vel 2.
No fim adicionei uma colher de vinagre branco e mexi  20 seg/ vel 4.

Folhados de aproveitamentos

Tinha uma massa folhada a acabar o prazo e tinha que a gastar... mas não me apetecia nada os habituais folhados de salsicha.
Por outro lado o meu marido não gosta de queijo o que condicionava o resto das coisas então... já sei, metade para os miúdos e metade para os graúdos!

O que usei:
1 massa folhada de compra retangular
1 tomate
6 fatias de fiambre (grossas, cortei de um fiambre grande)
3 fatias de queijo flamengo (grossas, cortei da bola)
orégãos q.b.

Como fiz:
Cortei a massa em 6 partes e coloquei uma fatia de fiambre em cada parte. Em 3 delas coloquei tomate e nas outras 3 coloquei queijo.
Temperei todas com orégãos... bastantes.
Fechei em trouxas e levei ao forno pré aquecido a 200º até ficarem dourados.
Costumo pincelar com ovos mas não tinha...