Bebinca

Fui às compras com o meu marido e mostrei-lhe um livro da Bimby novo que tinha uma receita que ele adora!
Enquanto fui procurar outras coisas ele comprou o livro e mandou embrulhar. Que querido!
Quando cheguei a casa fui logo fazer a Bebinca... afinal tinha que retribuir a oferta!

O que usei:
12 gemas de ovos
400 gr de açúcar
500 gr de leite de coco
300 gr de farinha de trigo tipo 55 (usei 65 porque era a única que tinha)
1 pitada de noz moscada
1 colher de chá de cardamomo em pó (moí as sementes descascadas... talvez umas 10)
1/2 colher de chá de sal
Manteiga à temperatura ambiente para untar e pincelar entre camadas

Como fiz:
Liguei o forno no grill (é o que diz a receita mas o meu forno tem de se ligar também a temperatura, por isso liguei a 250º só a resistência de cima).
Untei uma forma de bolo inglês com margarina e levei ao forno a aquecer.
Coloquei no copo da bimby as gemas e o açúcar e liguei 5 min/vel 3,5.
Juntei todos os outros ingredientes e liguei 10 seg/vel 3,5.
Coloquei uma porção de massa na forma quente, apenas o suficiente para formar uma camada de cerca de 0,5cm. Levei ao forno, apenas com o grill ligado, e deixei cozer até ficar tostado.
(Não li a receita bem e passei o passo de pincelar com manteiga todas as camadas depois de cozidas).
Coloquei mais massa para fazer outra camada e levei novamente ao forno e assim até acabar a massa.
Quando cozeu a última camada desenformei e coloquei no frigorífico.
Apenas servi no dia seguinte bem fresquinha.

Nota: Da próxima vez vou colocar a temperatura apenas a 200º. Algumas camadas ficaram douradas mas não cozinharam bem.

Arroz de legumes na micro arroz da tupperware

O jantar do dia a dia tem de ser rápido e fácil mas não pode deixar de ser saboroso!
O arroz neste recipiente da Tupperware demora 11 minutos (200 ml de arroz agulha) e é muitas vezes o meu filho de 8 anos que o faz.

O que usei:
200 ml de arroz
400 ml de água
1 cubo caldo de galinha
2 colheres de sopa de milho doce enlatado
4 cogumelos frescos laminados
2 mãos cheias de ervilhas congeladas

Como fiz:
Fervi água e dissolvi o caldo na água.
Coloquei o arroz dentro da micro arroz, juntei o caldo de galinha, e os legumes.
Como a água já estava quente liguei o micro-ondas 10 minutos (não sei qual é a potência).
Depois de apitar deixa-se repousar 5 minutos.
Fica sempre solto - só tem um senão, não se deve fazer refogados porque a micro arroz não é para usar com gordura.

Sopa de legumes

Tinha uma mandolina que não me satisfazia minimamente  queria vendê-la.
Mas para isso era preciso tirar fotos com os cortes que fazia.
Fiquei com uma data de cenouras e courgettes cortadas, em tamanhos diferentes que só dava mesmo para fazer sopa.

O que usei:
1 courgette grande
3 cenouras
2 batatas grandes
1 tomate
1 cebola
água q.b.
sal q.b.
azeite q.b.
manjericão fresco

Como fiz:
Coloquei todos os legumes cortados dentro do copo da bimby com a água e liguei varoma/30 min/ vel 1.
No fim juntei o sal e o azeite e umas folhas de manjericão fresco e liguei 1 minuto /vel 3 5 7, progressivamente.

Bolo de Bolacha

Não me lembrava de ter feito bolo de bolacha, não sei se alguma vez tinha feito... achava que dava muito trabalho para o açúcar ficar bem batido com a manteiga, por isso não fazia.
Mas este bolo é o preferido de muita gente e eu vi no blogue No Mundo de Luisa esta receita da avó dela e pensei, porque não?

O que usei:
4 pacotes de bolachas de manteiga (leibniz)
200 gr de manteiga
200 gr de açúcar refinado
2 ovos
1 caneca de café forte e frio (usei 3 cápsulas de nespresso para fazer uma caneca de café)

Como fiz:
Bati a manteiga com o açúcar e as gemas até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Quanto mais se bater menos granulado se sente do açúcar. Bati as claras em castelo e juntei ao preparado de manteiga. Não é muito fácil...
Depois molhei as bolachas no café e espalhei o creme por cima, camada atrás de camada. Reservei umas bolachas para fazer crumble por cima.
No fim da última camada barrei o resto do creme por cima e em volta do bolo.
Cobri com as bolachas esmigalhadas.
Foi para o frigorífico durante a noite e servi no outro dia ao almoço.
É mesmo muito bom!

Areias

Na minha família há uma grande tradição do Natal!
Sempre passámos juntos com os meus avós maternos a consoada e o dia de Natal com os paternos.
Mas a família diminuiu de um lado e foi aumentando por outro... Mas eu gosto de manter os encontros. Este ano não aconteceram exatamente nestas datas mas continuámos a tradição de juntar os primos do lado materno e do lado paterno.
Para conter o consumismo decidimos que cada um apenas dá um presente, como se de um amigo secreto se tratasse.
Ao meu marido calhou a minha avó Maria que já se encontra acamada e por isso não tem - efetivamente - necessidade de grandes prendas, por isso decidi fazer uma caixa de bolachas.

O que usei:

300 gr de farinha
100 gr de açúcar + q.b. para envolver
200 gr de manteiga sem sal (eu usei com sal)
1 pitada de sal (não coloquei porque a manteiga já tinha)

Como fiz:
Liguei o forno a 180º.
Coloquei todos os ingredientes dentro da Bimby e liguei 30 seg/vel 6.
Fiz pequenas bolinhas e coloquei em tabuleiros em cima de um tapete de silicone.
Levei ao forno cerca de 15 min (eu tirei assim que a base do biscoito ficou dura, que demorou cerca de 18 min).
Tirei do forno e envolvi em açúcar.
Fiz duas receitas e  rendeu imensos biscoitos, talvez 1kg.

Bacalhau à Gomes de Sá na Bimby

Estava para ir fazer umas pataniscas e não me apeteceu estar a fazer fritos.
Então pensei bacalhau à brás... batatas fritas: bacalhau cozido não me apetece então à Gomes de Sá!
Depois pensei que normalmente só uso a Bimby para fazer massas, e doces e lá me decidi a fazer este prato na Bimby.

O que usei:
1 lt de água
sal q.b.
batatas descascadas e cortadas às rodelas (enchi o cesto)
2 postas de bacalhau
6 ovos
3 cebolas (1 grande e 2 pequenas)
4 dentes de alho
azeite (não sei quantidade mas bastante)

Como fiz:

Coloquei cerca de 1 lt de água no copo da Bimby e o sal e coloquei o cesto com as batatas.
Coloquei as postas de bacalhau no tabuleiro da Varoma e os ovos na parte de baixo eliguei varoma/30 min/vel 1.
Retirei o cesto e reservei, retirei o bacalhau e lasquei e descasquei os ovos e cortei em rodelas.
Descartei a água e coloquei o azeite no copo (sem lavar) e a cebola cortada em rodelas. Juntei os dentes de alho e refoguei varoma/ 7 min/ vel colher inversa. Juntei o bacalhau lascado e refoguei varoma/3 min/ vel colher inversa.
Coloquei num tabuleiro as batatas e o preparado do bacalhau por cima e cobri tudo com os ovos.

Nota: Eu prefiro a cebola um bocadinho mais frita, da próxima vez vou refogar mais tempo.
O bacalhau ficou um bocadinho desfeito, mas muito saboroso.

Quiche de salsichas frescas

Como todos os miúdos os meus adoram salsichas frescas, por isso descongelei umas salsichas para grelhar num belo domingo solarengo de outono... mas decidimos que íamos passear  e lá ficaram as salsichas por fazer. Ao jantar fui ver o que havia no frigorífico e, para além das salsichas havia uma embalagem de massa folhada no último dia do prazo, um frasco de azeitonas aberto e meio gasto e uma embalagem de cogumelos a querer começar a estragar-se.
A ideia surgiu naturalmente!

O que usei:
6 salsichas frescas de porco
50- 100 gr de azeitonas
200 gr de cogumelos frescos
1 embalagem de massa folhada de compra
4 ovos
1 pacote de natas
noz moscada q.b.
orégãos q.b.
pimenta q.b.

Como fiz:
Cortei as salsichas aos bocadinhos e salteei numa frigideira com um fiozinho de azeite.
Juntei os cogumelos partidos em 1/4 e as azeitonas.
Numa tigela bati os ovos, juntei as natas e temperei de sal, noz-moscada, pimenta e orégãos.
Forrei uma tarteira de fundo amovível com a massa folhada , deitei as salsichas, azeitonas e cogumelos dentro da forma e cobri com o preparado dos ovos e natas.
Levei ao forno até cozer a 180º.

Bacalhau com natas

Eu gosto muito de bacalhau! Mas cá em casa esse gosto não é partilhado por todos por isso até é uma coisa que não faço muito.
Desta vez fiz com natas que rendeu 2 tabuleiros para 4/5 pessoas cada. Um deles foi a congelar direto, antes da etapa do forno (por acaso é este da imagem)

O que usei:
200 gr cebola
2 dentes de alho
50 g azeite
2 postas grandes de bacalhau demolhado, desfiado e bem escorrido
batata frita - talvez 500 gr (não pesei)
150 gr de miolo de camarão

1000 g leite
100 g farinha
50 g manteiga
sal, q.b.
pimenta, q.b.
noz-moscada, q.b.
200 g natas

Como fiz:
Retirei as peles e espinhas das postas de bacalhau e coloquei dentro do copo da bimby. Liguei 4seg/vel 4. Retirei e reservei.
Sem lavar o copo coloquei a cebola, o alho e o azeite e liguei  5 seg/vel 5. Voltei a ligar varoma/5 min/vel 1.

Juntei o bacalhau reservado e liguei varoma/5 min/vel colher inversa.

Entretanto descasquei as batatas e cortei-as em cubos. Fritei na fritadeira sem ficarem muito estaladiças. 

Coloquei em 2 tabuleiros as batatas, o preparado de bacalhau e o miolo de camarão completamente descongelado mas cru e misturei bem.

Coloquei no copo sem lavar, o leite, a farinha, a manteiga, o sal, a Pimenta e a Noz-moscada e liguei  90º/8 min/vel 4.

Liguei entretanto o forno a 180° para aquecer.

Juntei as natas na bimby e liguei mais  90º/2 min/vel 4.
Deitei por cima do bacalhau e batatas e mexi bem.
Levei ao forno um dos tabuleiros até ficar douradinho. 

O outro tabuleiro congelei e quando precisei apenas deixei a descongelar de um dia para o outro dentro do frigorífico e coloquei no forno cerca de 20 minutos. Estava igual!

Bochechas de porco estufadas

Uma das minhas necessidades para as refeições de casa é que têm de ser rápidas.
Com as atividades dos miúdos, os banhos e trabalhos de casa e a minha "mania" que que tudo tem de estar pronto para ir para a cama às 21.30, resta muitas vezes 15 a 30 minutos para fazer o jantar e comer.
Mas todos gostamos de comidinhas de conforto que nos aquecem os dias e a alma, por isso a panela de pressão de vez em quando entra em ação!

O que usei:
3 colheres de sopa de azeite

2 cenouras cortadas em bocados
1 cebola cortada em meias luas
polpa de tomate (usei uns cubos de tomate triturado que tinha congelado)
1 pimento verde cortado em tiras
1 colher de sopa de colorau

7 bochechas de porco pequenas (+/- 500 gr no total)
250 cl de vinho tinto
2 folhas de louro

Como fiz:
Coloquei o azeite na panela de pressão e juntei as cenouras, o tomate, a cebola e o pimento e deixei refogar cerca de 5 a 7 minutos. Juntei o colorau, mexi e juntei as bochechas. Deixei apanhar os sabores todos e juntei o vinho e as folhas de louro.
Tapei a panela de pressão e depois de apitar  deixei cozinhar cerca de 25 minutos.
Servi com arroz branco.