terça-feira, 14 de julho de 2015

Brunch #1 - Salmão folhado




O meu filho adora "pequeno almoço de hotel", então de vez em quando faço um brunch completo lá em casa.
Desta vez eramos 9.
Fiz salsichas assadas, bacon assado, folhado de salmão, espargos grelhados, cogumelos assados, ovos escalfados, bolo de laranja, tarte de tomate cherry com mozarella, sumo de laranja, frutas e pães variados.

O que usei:
1 lombo de salmão sem pele
1 embalagem de massa folhada
sumo de 1 limão
sal q.b.
orégãos q.b.
pimenta q.b.


Como fiz:
Temperei o salmão com sal, pimenta, orégãos e sumo de limão.
Embrulhei o salmão com a massa folhada e levei ao forno durante 30 minutos.
Servi com molho holandês.



segunda-feira, 13 de julho de 2015

Legumes salteados



Fiz umas espetadas de legumes para acompanhar umas carnes grelhadas e sobraram legumes cortados.

O que usei:
Vários legumes cortados pequenos (cogumelos de paris, pimento vermelho, pimento verde, courgette, tomate cherry, cebola, cenoura...)
1 colher de chá de alho em pó
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta moida na hora q.b.
1 folha de louro
3 ou 4 fatias de bacon

Como fiz:
Numa frigideira anti-aderente cobri o fundo com azeite, juntei o alho em pó e a folha de louro e deixei aquecer.
Juntei os legumes, o sal e a pimenta.
Deixei saltear até ficarem cozinhados.


Eu só comi os legumes. Os restantes comensais acompanharam com carne.

sexta-feira, 10 de julho de 2015

Pescada à bulhão pato com tagliateli



Peixe outra vez mãe? Não, hoje é massa!

O que usei:
uma embalagem de mimos de pescada congelados
3 dentes de alho
1 folha de louro
pimenta q.b.
azeite q.b.
sal q.b.
um ramo de coentros
1/2 copo de vinho branco

uma embalagem de tagliateli fresco (250gr)
1 lt de água
sal q.b.

Como fiz:
Numa frigideira com fundo anti-aderente coloquei o azeite, o alho, o louro e deixei aquecer. Juntei a pescada temperada de sal e pimenta.
Deixei cozinhar e refresquei com o vinho branco.
Entretanto cozi a massa na bimby. Coloquei a água no copo com o sal e liguei varoma/10 min/vel 1.
Coloquei a massa e liguei varoma/vel colher inversa durante o tempo que dizia na embalagem da massa.
Retirei a pescada do molho e deitei a massa na frigideira. Envolvi muito bem e servi.

quarta-feira, 8 de julho de 2015

Baguetes


Pão... ai pão caseiro. Cada vez gosto mais de fazer pão em casa, seja na máquina de fazer pão seja na bimby. E embora não varie muito nas receitas vario no formato.
Fiz estas baquetes com a receita do pão do renato.
Estavam espetaculares, estaladiças ... mesmo boas!

terça-feira, 7 de julho de 2015

crinkles de limão



Para juntar às crinkles de chocolate fiz estas de limão.
Para mim são muito melhores que as de chocolate!

O que usei:
75 gr de margarina
170 gr de açúcar
1 ovo
casca de 1 limão
1 pitada de sal
250 gr de farinha
1 colher chá de fermento
açúcar em pó q.b.

Como Fiz:
Liguei o forno a 180º.
Coloquei açúcar no copo e liguei 20 seg/vel 10 para fazer o açúcar em pó e reservei numa tigela.
Coloquei o açúcar e a casca do limão e liguei 30 seg/vel 9. Juntei a margarina e liguei mais 30 seg/vel 6.
Juntei o ovo e o sumo de limão e liguei mais 30 seg/vel 6.
Juntei a farinha, o sal e o fermento e liguei 20 seg/vel 3.
Fiz com uma colher de sobremesa bolinhas com a massa que passei no açúcar em pó.
Coloquei as bolinhas num tabuleiro forrado com tapete de silicone e cozi no forno cerca de 10 minutos.

quinta-feira, 2 de julho de 2015

Cogumelos portobelo recheados


Adoro cogumelos, de todos os feitios e tamanhos. Como crus e cozinhados.
Às vezes gosto de fazer umas coisas mais elaboradas...

O que usei:
4 cogumelos portobelo grandes
1 bola de mozarela de bufala fresca
100 gr de abcos cortado em cubinhos
manjericão cortado em juliana
um fio de azeite




Como fiz:

Num tabuleiro forrado com papel vegetal coloquei os 4 cogumelos sem o pé e levei ao forno a 200 º cerca de 10 minutos.
Escorri todo o líquido que deitaram e dividi o bacon pelos cogumelos. Cortei o queijo em fatias grossas - 4 - coloquei em cada cogumelo e levei ao forno mais 5 minutos. Retirei e no prato de servir polvilhei com o manjericão em juliana e um fio de azeite.




quarta-feira, 1 de julho de 2015

crinkles de chocolate



Os meus filhos andam na escola primária e no pré-escolar por isso eu costumo dar uma pequena lembrança à professora e à educadora deles.
Este ano sairam umas crinckles de chocolate e de limão.
Hoje trago as de chocolate...

O que usei:
50 gr de chocolate culinária
55 gr de margarina100 gramas de açúcar
2 ovos
210 gr de farinha
1/2 colher chá de fermento
1 colher chá de extrato de baunilha
1 pitada de sal
açúcar em pó q.b.

Como fiz:
Coloquei 100 gr de açúcar no copo bem seco e liguei 20 seg/vel 9. Retirei e reservei. (eu costumo fazer em quantidade e guardo num frasco fechado).
Parti o chocolate e juntei a margarina numa tigela de vidro e derreti no micro-ondas, 30 seg. Retirei e mexi. Coloquei outra vez outros 30 segundo. Retirei mexi e já estava pronto. Reservei.
No copo coloquei a borboleta e adicionei os ovos e o açúcar. Liguei 37º/3 min/vel 3 e 1/2. Voltei a ligar mais 3 min/vel 3 e 1/2.
Juntei o chocolate e a baunilha. Liguei 10 seg/vel 3. Tirei a borboleta e juntei a farinha, o fermento e o sal que tinha peneirado anteriormente. Liguei 30 seg/vel 3.
Coloquei a massa dentro do frigorífico cerca de 1 hora.
Liguei o forno nos 180º.
Pré aquecer o forno a 180 º C e cobri um tabuleiro com um tapete de silicone.
Fiz bolinhas da massa com a ajuda de uma colher de sobremesa e passei-as no açúcar em pó.
Cozi cerca de 10 minutos. Achei que ficaram muito secas.