Bebinca

Fui às compras com o meu marido e mostrei-lhe um livro da Bimby novo que tinha uma receita que ele adora!
Enquanto fui procurar outras coisas ele comprou o livro e mandou embrulhar. Que querido!
Quando cheguei a casa fui logo fazer a Bebinca... afinal tinha que retribuir a oferta!

O que usei:
12 gemas de ovos
400 gr de açúcar
500 gr de leite de coco
300 gr de farinha de trigo tipo 55 (usei 65 porque era a única que tinha)
1 pitada de noz moscada
1 colher de chá de cardamomo em pó (moí as sementes descascadas... talvez umas 10)
1/2 colher de chá de sal
Manteiga à temperatura ambiente para untar e pincelar entre camadas

Como fiz:
Liguei o forno no grill (é o que diz a receita mas o meu forno tem de se ligar também a temperatura, por isso liguei a 250º só a resistência de cima).
Untei uma forma de bolo inglês com margarina e levei ao forno a aquecer.
Coloquei no copo da bimby as gemas e o açúcar e liguei 5 min/vel 3,5.
Juntei todos os outros ingredientes e liguei 10 seg/vel 3,5.
Coloquei uma porção de massa na forma quente, apenas o suficiente para formar uma camada de cerca de 0,5cm. Levei ao forno, apenas com o grill ligado, e deixei cozer até ficar tostado.
(Não li a receita bem e passei o passo de pincelar com manteiga todas as camadas depois de cozidas).
Coloquei mais massa para fazer outra camada e levei novamente ao forno e assim até acabar a massa.
Quando cozeu a última camada desenformei e coloquei no frigorífico.
Apenas servi no dia seguinte bem fresquinha.

Nota: Da próxima vez vou colocar a temperatura apenas a 200º. Algumas camadas ficaram douradas mas não cozinharam bem.

Arroz de legumes na micro arroz da tupperware

O jantar do dia a dia tem de ser rápido e fácil mas não pode deixar de ser saboroso!
O arroz neste recipiente da Tupperware demora 11 minutos (200 ml de arroz agulha) e é muitas vezes o meu filho de 8 anos que o faz.

O que usei:
200 ml de arroz
400 ml de água
1 cubo caldo de galinha
2 colheres de sopa de milho doce enlatado
4 cogumelos frescos laminados
2 mãos cheias de ervilhas congeladas

Como fiz:
Fervi água e dissolvi o caldo na água.
Coloquei o arroz dentro da micro arroz, juntei o caldo de galinha, e os legumes.
Como a água já estava quente liguei o micro-ondas 10 minutos (não sei qual é a potência).
Depois de apitar deixa-se repousar 5 minutos.
Fica sempre solto - só tem um senão, não se deve fazer refogados porque a micro arroz não é para usar com gordura.

Sopa de legumes

Tinha uma mandolina que não me satisfazia minimamente  queria vendê-la.
Mas para isso era preciso tirar fotos com os cortes que fazia.
Fiquei com uma data de cenouras e courgettes cortadas, em tamanhos diferentes que só dava mesmo para fazer sopa.

O que usei:
1 courgette grande
3 cenouras
2 batatas grandes
1 tomate
1 cebola
água q.b.
sal q.b.
azeite q.b.
manjericão fresco

Como fiz:
Coloquei todos os legumes cortados dentro do copo da bimby com a água e liguei varoma/30 min/ vel 1.
No fim juntei o sal e o azeite e umas folhas de manjericão fresco e liguei 1 minuto /vel 3 5 7, progressivamente.

Bolo de Bolacha

Não me lembrava de ter feito bolo de bolacha, não sei se alguma vez tinha feito... achava que dava muito trabalho para o açúcar ficar bem batido com a manteiga, por isso não fazia.
Mas este bolo é o preferido de muita gente e eu vi no blogue No Mundo de Luisa esta receita da avó dela e pensei, porque não?

O que usei:
4 pacotes de bolachas de manteiga (leibniz)
200 gr de manteiga
200 gr de açúcar refinado
2 ovos
1 caneca de café forte e frio (usei 3 cápsulas de nespresso para fazer uma caneca de café)

Como fiz:
Bati a manteiga com o açúcar e as gemas até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Quanto mais se bater menos granulado se sente do açúcar. Bati as claras em castelo e juntei ao preparado de manteiga. Não é muito fácil...
Depois molhei as bolachas no café e espalhei o creme por cima, camada atrás de camada. Reservei umas bolachas para fazer crumble por cima.
No fim da última camada barrei o resto do creme por cima e em volta do bolo.
Cobri com as bolachas esmigalhadas.
Foi para o frigorífico durante a noite e servi no outro dia ao almoço.
É mesmo muito bom!

Areias

Na minha família há uma grande tradição do Natal!
Sempre passámos juntos com os meus avós maternos a consoada e o dia de Natal com os paternos.
Mas a família diminuiu de um lado e foi aumentando por outro... Mas eu gosto de manter os encontros. Este ano não aconteceram exatamente nestas datas mas continuámos a tradição de juntar os primos do lado materno e do lado paterno.
Para conter o consumismo decidimos que cada um apenas dá um presente, como se de um amigo secreto se tratasse.
Ao meu marido calhou a minha avó Maria que já se encontra acamada e por isso não tem - efetivamente - necessidade de grandes prendas, por isso decidi fazer uma caixa de bolachas.

O que usei:

300 gr de farinha
100 gr de açúcar + q.b. para envolver
200 gr de manteiga sem sal (eu usei com sal)
1 pitada de sal (não coloquei porque a manteiga já tinha)

Como fiz:
Liguei o forno a 180º.
Coloquei todos os ingredientes dentro da Bimby e liguei 30 seg/vel 6.
Fiz pequenas bolinhas e coloquei em tabuleiros em cima de um tapete de silicone.
Levei ao forno cerca de 15 min (eu tirei assim que a base do biscoito ficou dura, que demorou cerca de 18 min).
Tirei do forno e envolvi em açúcar.
Fiz duas receitas e  rendeu imensos biscoitos, talvez 1kg.

Bacalhau à Gomes de Sá na Bimby

Estava para ir fazer umas pataniscas e não me apeteceu estar a fazer fritos.
Então pensei bacalhau à brás... batatas fritas: bacalhau cozido não me apetece então à Gomes de Sá!
Depois pensei que normalmente só uso a Bimby para fazer massas, e doces e lá me decidi a fazer este prato na Bimby.

O que usei:
1 lt de água
sal q.b.
batatas descascadas e cortadas às rodelas (enchi o cesto)
2 postas de bacalhau
6 ovos
3 cebolas (1 grande e 2 pequenas)
4 dentes de alho
azeite (não sei quantidade mas bastante)

Como fiz:

Coloquei cerca de 1 lt de água no copo da Bimby e o sal e coloquei o cesto com as batatas.
Coloquei as postas de bacalhau no tabuleiro da Varoma e os ovos na parte de baixo eliguei varoma/30 min/vel 1.
Retirei o cesto e reservei, retirei o bacalhau e lasquei e descasquei os ovos e cortei em rodelas.
Descartei a água e coloquei o azeite no copo (sem lavar) e a cebola cortada em rodelas. Juntei os dentes de alho e refoguei varoma/ 7 min/ vel colher inversa. Juntei o bacalhau lascado e refoguei varoma/3 min/ vel colher inversa.
Coloquei num tabuleiro as batatas e o preparado do bacalhau por cima e cobri tudo com os ovos.

Nota: Eu prefiro a cebola um bocadinho mais frita, da próxima vez vou refogar mais tempo.
O bacalhau ficou um bocadinho desfeito, mas muito saboroso.

Quiche de salsichas frescas

Como todos os miúdos os meus adoram salsichas frescas, por isso descongelei umas salsichas para grelhar num belo domingo solarengo de outono... mas decidimos que íamos passear  e lá ficaram as salsichas por fazer. Ao jantar fui ver o que havia no frigorífico e, para além das salsichas havia uma embalagem de massa folhada no último dia do prazo, um frasco de azeitonas aberto e meio gasto e uma embalagem de cogumelos a querer começar a estragar-se.
A ideia surgiu naturalmente!

O que usei:
6 salsichas frescas de porco
50- 100 gr de azeitonas
200 gr de cogumelos frescos
1 embalagem de massa folhada de compra
4 ovos
1 pacote de natas
noz moscada q.b.
orégãos q.b.
pimenta q.b.

Como fiz:
Cortei as salsichas aos bocadinhos e salteei numa frigideira com um fiozinho de azeite.
Juntei os cogumelos partidos em 1/4 e as azeitonas.
Numa tigela bati os ovos, juntei as natas e temperei de sal, noz-moscada, pimenta e orégãos.
Forrei uma tarteira de fundo amovível com a massa folhada , deitei as salsichas, azeitonas e cogumelos dentro da forma e cobri com o preparado dos ovos e natas.
Levei ao forno até cozer a 180º.

Bacalhau com natas

Eu gosto muito de bacalhau! Mas cá em casa esse gosto não é partilhado por todos por isso até é uma coisa que não faço muito.
Desta vez fiz com natas que rendeu 2 tabuleiros para 4/5 pessoas cada. Um deles foi a congelar direto, antes da etapa do forno (por acaso é este da imagem)

O que usei:
200 gr cebola
2 dentes de alho
50 g azeite
2 postas grandes de bacalhau demolhado, desfiado e bem escorrido
batata frita - talvez 500 gr (não pesei)
150 gr de miolo de camarão

1000 g leite
100 g farinha
50 g manteiga
sal, q.b.
pimenta, q.b.
noz-moscada, q.b.
200 g natas

Como fiz:
Retirei as peles e espinhas das postas de bacalhau e coloquei dentro do copo da bimby. Liguei 4seg/vel 4. Retirei e reservei.
Sem lavar o copo coloquei a cebola, o alho e o azeite e liguei  5 seg/vel 5. Voltei a ligar varoma/5 min/vel 1.

Juntei o bacalhau reservado e liguei varoma/5 min/vel colher inversa.

Entretanto descasquei as batatas e cortei-as em cubos. Fritei na fritadeira sem ficarem muito estaladiças. 

Coloquei em 2 tabuleiros as batatas, o preparado de bacalhau e o miolo de camarão completamente descongelado mas cru e misturei bem.

Coloquei no copo sem lavar, o leite, a farinha, a manteiga, o sal, a Pimenta e a Noz-moscada e liguei  90º/8 min/vel 4.

Liguei entretanto o forno a 180° para aquecer.

Juntei as natas na bimby e liguei mais  90º/2 min/vel 4.
Deitei por cima do bacalhau e batatas e mexi bem.
Levei ao forno um dos tabuleiros até ficar douradinho. 

O outro tabuleiro congelei e quando precisei apenas deixei a descongelar de um dia para o outro dentro do frigorífico e coloquei no forno cerca de 20 minutos. Estava igual!

Bochechas de porco estufadas

Uma das minhas necessidades para as refeições de casa é que têm de ser rápidas.
Com as atividades dos miúdos, os banhos e trabalhos de casa e a minha "mania" que que tudo tem de estar pronto para ir para a cama às 21.30, resta muitas vezes 15 a 30 minutos para fazer o jantar e comer.
Mas todos gostamos de comidinhas de conforto que nos aquecem os dias e a alma, por isso a panela de pressão de vez em quando entra em ação!

O que usei:
3 colheres de sopa de azeite

2 cenouras cortadas em bocados
1 cebola cortada em meias luas
polpa de tomate (usei uns cubos de tomate triturado que tinha congelado)
1 pimento verde cortado em tiras
1 colher de sopa de colorau

7 bochechas de porco pequenas (+/- 500 gr no total)
250 cl de vinho tinto
2 folhas de louro

Como fiz:
Coloquei o azeite na panela de pressão e juntei as cenouras, o tomate, a cebola e o pimento e deixei refogar cerca de 5 a 7 minutos. Juntei o colorau, mexi e juntei as bochechas. Deixei apanhar os sabores todos e juntei o vinho e as folhas de louro.
Tapei a panela de pressão e depois de apitar  deixei cozinhar cerca de 25 minutos.
Servi com arroz branco.

Bolo Rainha

O Natal aproxima-se a passos largos e tenho de começar a fazer as experiências das ofertas.
Não gosto muito de frutas cristalizadas mas adoro a massa do bolo-rei. Podia fazer o bolo-rei sem as frutas mas é bem melhor fazer um bolo-rainha.

O que usei:

70 g açúcar
Casca de 1 laranja e de 1 limão (só a parte amarela)
120 g leite
70 g manteiga
3 gemas
40 g fermento fresco
20 g sumo de laranja
30 g vinho do porto
420 g farinha com fermento (previamente pesada)
1 pitada de sal
300 gr de frutos secos (miolo de noz, amêndoa, avelã)
1 gema de ovo p/ pincelar

Como fiz:

No copo limpo e seco coloquei o açúcar e liguei 15 seg/vel 9.

Juntei as cascas da laranja e do limão e liguei 5 seg/vel 5.
Juntei o leite, a manteiga e liguei 37º/ 30 seg/vel 2. Depois liguei novamente30 seg/ Vel 9.

liguei a bimby na vel 3 e juntei as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho do Porto e misturei por alguns segundos. Deitei a farinha aos poucos através do bocal e no fim juntei uma pitada de sal. Liguei 30 seg/vel 9.

Liguei 3 min/ vel espiga e vi se a massa não estava agarrada às paredes do copo. Se continuar a agarrar deve-se colocar um pouco mais de farinha e bater de novo em velocidade espiga.
Ficou a repousar dentro da bimby até levantar o copo medida.

Abri a bimby, calquei a massa e voltei a ligar 15 seg/vel 9.
Liguei 1 min/vel espiga e nos 10 segundos finais introduzi 200 gr de frutos secos pelo bocal.

Retirei a massa e moldei-a em forma de rosca.

Coloquei por cima os restantes frutos secos e pincelei com uma gema de ovo. Coloquei montinhos de açúcar molhado em cima da massa e deixei repousar novamente até dobrar de volume.

Coloquei no forno em cima de um tapete de silicone e coloquei no centro da massa uma tigela para manter a forma e não fechar o buraco.

Cozi a 180º - previamente aquecido - por cerca de 25 minutos.

Este bolo demora tempo mas fica delicioso e bem grande.

Creme de ervilhas guarnecido com bacon e ovo

As sopas nem sempre são do agrado de toda a gente cá em casa. Tentei fazer uma sopa "verde" que fosse de encontro dos gostos de todos, por ser um pouquinho mais doce e... surpresa - não gostaram! mas eu gostei.

O que usei:
1 pacote de ervilhas congeladas 1 kg
3 batatas
1/2 cebola
água q.b.
sal q.b.
1 fio de azeite
3 ovos cozidos
4 fatias de bacon

Como fiz:
Coloquei no copo da bimby as ervilhas, as batatas descascadas e a cebola e cobri com água.
Liguei varoma/30/min7vel 1.
No final do tempo temperei de sal e deitei um fio de azeite cru e liguei 1 min/vel 3 5 7.
Piquei os ovos cozidos e coloquei as fatias de bacon no forno até ficarem estaladiças.
Coloquei em cada sopa meia fatia de bacon e ovo cozido.

Massada de garoupa

Massa fresca e uma posta de garoupa sugere - massada de garoupa!

O que usei:
1 embalagem de 250 gr de macarrão fresco
1 posta de garoupa com 600gr congelada
1/2 cebola picada
1 dl de azeite
2 tomates
1/4 pimento verde
1/4 pimento vermelho
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de colorau
2 cubos de caldo de marisco
pimenta q.b.
100 gr de camarão descascado
2 dentes de alho
1 folha de louro

Como fiz:

Numa panela anti-aderente coloquei o azeite e a cebola e refoguei até ficar transparente.
Juntei o alho, o colorau, o tomate cortado em pedaços, os pimentos e os caldos de marisco.
Deixei fritar um pouco e juntei a posta de peixe que cobri com água.
Deixei cozer bem e reservei.
Na mesma água coloquei a massa e o camarão e deixei cozer 4 minutos (o que dizia na embalagem).
Dividi a posta do peixe em bocados grandes e servi com folhas de manjericão.

Lulas recheadas com molho de caril

Variar no peixe é difícil... ou se calhar não tanto mas os miúdos refilam mais com o peixe! Por isso comprei uma embalagem de lulas recheadas para variar!

O que usei:
um embalagem de 600 gr de lulas recheadas
1/2 cebola picada
4 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de caril em pó
1 colher de sobremesa de açafrão em pó
1 pitada de gengibre em pó
1 pitada de cominhos em pó
1 pitada de coentros em pó
200 ml de leite de côco
1 copo de água

arroz basmati cozido

Como fiz:

Num tacho anti-aderente refoguei a cebola com o azeite e o alho. Juntei as lulas descongeladas e fritei um pouquinho.
Juntei a polpa de tomate e as especiarias todas e mexi para dissolver bem. Juntei a água e deixei cozinhar por 10 minutos. Juntei o leite de côco e deixei cozinhar mais 5 minutos.
Servi com arroz basmati cozido.

Hamburguer de salmão

Os meus filhos adoram salmão... por eles o único peixe que se comia cá em casa era mesmo o salmão.
Mas para os graúdos o salmão tem de levar algumas nuances porque salmão grelhado a todas as refeições torna-se um bocadinho entediante.
Desta vez foram uns hamburgueres que nada têm para além do salmão!

O que usei:
3 postas de salmão
sal q.b.
pimenta q.b.
sumo de limão a gosto
orégãos q.b.
manjericão seco q.b.

Como fiz:
Tirei as peles e espinhas ao salmão e cortei aos bocadinhos pequenos. Temperei com o sumo de limão, os orégãos, o manjericão, a pimenta e o sal e deixei estar a marinar cerca de 20 minutos.
Depois moldei numa forma de fazer hamburgueres e grelhei na chapa untada com azeite para o hamburguer não se desfazer.
Servi num pão de hambúrguer guarnecido ao gosto de cada um

Espinafres com molho de queijo mozzarela

Deram-me um molho enorme de espinafres selvagens e não me apetecia fazer esparregado, mas precisava de um acompanhamento para carne assada.
Pensei já sei vou fazer salteados com alho e azeite, mas quando abri o frigorífico encontrei um pacote de queijo mozzarela quase a acabar o prazo e lembrei-me daqueles pacotes que se vendem congelados de espinafres com queijo... Não é tarde nem é cedo, é isto mesmo!

O que usei:
1 molho de espinafres selvagens - só as folhas
cerca de 150 gr de queijo mozzarela em pedaços
sal q.b.
pimenta q.b.
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite

Como fiz:
Coloquei o azeite num frigideira grande e fritei os alhos. Retirei-os e juntei os espinafres. Mexi de vez em quando até murcharem.
Temperei de sal e pimenta e juntei o queijo.
O queijo mozzarela tem muita água por isso enquanto derrete forma um molho cremoso delicioso.

Puré verde

Os acompanhamentos são a parte mais difícil de variar cá em casa.
Ou porque não gostam de cous-cous ou porque a massa de caril não presta... há sempre alguma coisa que não agrada quando se sai do arroz, batatas e esparguete.
Mas o puré é diferente. AH! O puré! O puré é o acompanhamento ex-libris! Não há nada melhor! Então acrescentam-se os legumes que não comem doutra maneira.

O que usei:
1 kg de batatas descascadas e cortadas em cubos pequenos
200 gr de brócolos arranjados
400 gr de leite
40 gr de margarina
sal q.b.
noz moscada q.b.
pimenta q.b.

Como fiz:
Coloquei no copo da bimby com borboleta as batatas e os bróculos, juntei o leite e liguei 90º/ 30 min/ vel 1.
Juntei a margarina e os temperos e liguei 1 min/vel 3 e 1/2.

Ninguém refilou - talvez porque acompanhou salsichas frescas grelhadas que é o prato preferido!

Manteiga de alho e coentros

Tinha este post programado e escrito à talvez seis meses, e começava assim:
"Acabou a manteiga. E agora? Agora experimenta-se fazer manteiga em casa...
Mas acaba por se ter de comprar manteiga outra vez porque as natas nem sequer chegaram a chantily.
Então a semana passada fui a uma aula de culinária da Bimby onde me ensinaram que a melhor maneira de bater natas não é na velocidade 3 e 1/2 com a borboleta mas sim sem borboleta na velocidade 9.
E lá fui tentar pela 5ª ou 6ª vez.

O que usei:
400 ml de natas frescas (do ALDI)
2 dentes de alho
10 gr de coentros picados que tinha congelado
sal refinado
Como fiz:
Coloquei as natas, o alho e os coentros no copo e bati as natas no copo da bimby vel 9, sem o copo medidor, não sei quanto tempo, mas até o soro ficar separado das natas.
Coloquei no cesto e passei debaixo de água para lavar. Temperei de sal e embrulhei em película aderente para enformar e frigorífico.

Achei que ficou com muito alho... para esta quantidade de natas deve-se colocar menos alho e também achei que tinha pouco sal, por isso vou acrescentar sal grosso nas natas.

Bacalhau com crumble de chouriço

Os meus filhos, como todos os miúdos, refilam imenso dos dias de peixe, por isso experimentei fazer algo diferente.
Tinha comprado o livro de receitas da Missão Continente e vi lá uma receita de bacalhau com couve e chouriço que me agradou e quando cheguei a casa, sem me apetecer seguir uma receita inventei!

O que usei:
2 postas de bacalhau
250 gr de broa de milho
4 dentes de alho
1 folha de louro
100 gr de chouriço corrente de carne
1 fio de azeite
coentros

Como fiz:
Cozi o bacalhau e lasquei-o.
Numa frigideira anti-aderente coloquei o azeite e o alho e deixei fritar um pouquinho. Juntei o bacalhau lascado e salteei com a folha de louro.
Coloquei numa travessa de forno.
Coloquei a broa partida em pedaços no copo da bimby  e juntei um molho de coentros e piquei 5 seg/vel 5. Ficou esfarelada mas não ralada. Cobri o bacalhau com a broa.
Sem lavar o copo coloquei o chouriço e piquei 5 seg/vel 5 e fiquei com chouriço picado. Cobri a travessa com ele e levei ao forno até ficar tostado.

Foi aprovado apenas pelos graúdos, porque os mais pequenos só comeram a broa e o chouriço.

Fofinhos de leite

Eu preparo todos os dias 4 lanches - 2 crianças que não comem em casa antes de sair, por isso levam o pequeno almoço e o lanche da tarde para a escola.
Como todos os miúdos os meus também adoram aqueles bolos embalados que aguentam muito tempo, mas eu estou a tentar não comprar produtos processados para tentar combater os hábitos menos saudáveis que temos na alimentação. Estes fofinhos são muito parecidos com os manhãzitos.
Normalmente para a tarde levam sempre pão com qualquer coisa - fiambre, queijo, chourição, ovo... e de manhã tenho mais ou menos um plano - segunda-feira bolo caseiro, terça-feira fruta, quarta-feira um snack salgado (bolachas de água e sal ou gressinos ou tostas) com queijo, quinta-feira cereais e sexta-feira ou panquecas caseiras ou bolachas caseiras.
Como não me quero levantar muito mais cedo para estas preparações tenho sempre pão congelado e os bolos costumo congelar à fatia para retirar no próprio dia e enquanto nos preparamos tudo descongela.
Estes fofinhos são excelentes para congelar - ficam super fofos na mesma e descongelam com a mesma rapidez que as carcaças.

Vi a receita no blogue da Suzy, que é portuguesa e agente da Bimby  na Alemanha.

O que usei:
270 gr de leite
80 gr de margarina
60 gr de açúcar
40 gr de fermento fresco
550 gr de farinha tipo 65
1 colher de chá de sal
10 gr de açúcar baunilhado



Como fiz:
Coloquei no copo o leite, o açúcar , a margarina e liguei 37º/3 min/vel 3.
Juntei o fermento e liguei 37º/3 min/vel 3.
Juntei o resto dos ingredientes no copo e liguei 5 min/vel espiga
Dividi a massa em 12 bolinhas,formei bolinhas lisinhas e coloquei num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Como estava a fazer pão coloquei por cima do forno a levedar, não sei exatamente quanto tempo.
Quando estavam com o dobro do volume coloquei pepitas de chocolate por cima dos fofos e levei ao forno a 180º até ficarem douradinhos, cerca de 25 a 30 minutos.

Nota: eu não pincelei os fofos nem com manteiga nem com leite porque não gosto da cor escura com que ficam, mas a receita original pede para se fazer. Da próxima vez vou juntar as pepitas na massa, pois como congelo os fofos, com a condensação elas caem.

Lombo de porco assado com castanhas

Os domingos de chuva - muita chuva mesmo - pedem um assado no forno.
Como tinha pensado em não estar em casa não tinha descongelado nada para o almoço, mas a chuva não dava mesmo tréguas - assei a carne mesmo congelada.

O que usei:
1/2 lombo de porco - devia ter cerca de 1Kg
4 colheres de sopa de massa de pimentão
1 cebola
1 fio de azeite
250 ml de vinho branco
sal q.b
2 dente de alho
batatas cortadas aos gomos
castanhas congeladas


Como fiz:
Cortei uma cebola às rodelas e coloquei no fundo do tabuleiro.
Coloquei a carne em cima da cebola e untei com a massa de pimentão.
Coloquei os alhos e reguei tudo com 1 fio de azeite bem generoso e o vinho branco.
Coloquei no forno a 200º. Ao fim de mais ou menos 45 minutos cobri o tabuleiro com papel de alumínio e deixei estar mais 15 minutos. Coloquei as batatas e as castanhas temperadas de sal e juntei um pouco de água, pois achei que já tinha pouco molho.
Retirei quando as batatas estavam cozidas - acho que cerca de 30 minutos.
Eu não coloquei mais sal mas para a maioria das pessoas a comida necessitava de ser mais condimentada.

Quiche de pão

Num destes fins de semana em que tivémos visitas ao pequeno almoço sobrou imenso pão - eu sou sempre muito exagerada no pão porque quero sempre ter mais do que 2 qualidades.
Tinha visto no blogue Receitas para a Felicidade uma receita para aproveitar o pão e a ideia ficou no ar. Então para o jantar de domingo a acompanhar uma sopa de feijão saiu esta "quiche" de pão - ou bolo salgado como lhe chama a Mariana.

O que usei:
3,5 carcaças cortadas em cubinhos
3 pãezinhos das dorminhocas da Susy Bimbólica cortado em cubinhos
250 gr de bacon
150 gr de fiambre
250 gr de tomate cherry
6 ovos
300 ml de leite
sal q.b.
pimenta q.b.
noz moscada q.b.
orégãos q.b.
mangericão fresco

Como fiz:
Cortei os pães em cubos e coloquei-os dentro de um saco com ziplock.
Cortei o fiambre em cubos e o bacon também.
Juntei o fiambre ao pão dentro do saco.
Bati os ovos e temperei de sal, pimenta e noz moscada.
Juntei o leite e bati novamente com os orégãos.
Deitei o preparado de ovos e leite no saco fechei e misturei tudo muito bem. Deixei o pão absorver todo o líquido. Talvez uns vinte minutos. De vez em quando virava o soco ao contrário.
Fritei o bacon numa frigideira antiaderente sem qualquer gordura e juntei os tomates cherry - a Mariana fez com queijo mas como o meu marido não gosta de queijo eu juntei o tomate para ter alguma humidade na quiche.
Coloquei este preparado numa forma redonda de abrir forrada com papel vegetal e deitei por cima o conteúdo do saco. Mexi dentro da forma para misturar os ingredientes.
Coloquei no forno mais ou menos 30 minutos a 180º. O forno já estava quente.

Dourada no forno

Chegar a casa das atividades extras dos miúdos e cozinhar peixe rápido não é uma tarefa fácil, por isso pensei que talvez uma dourada assada no forno acompanhada de arroz selvagem fosse rápido.
Pensei fazer em azeite e cobrir com um molho de cebolada, tomate e pimento, mas... a dourada estava escalada. E agora? Acender o grelhador demora pelo menos 1 hora!

O que usei:
1 dourada escalada com cerca de 800 gr
1 cebola
1 tomate
1/4 pimento verde
1/4 pimento vermelho
Azeite q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
1 folha de louro

Como fiz:
Liguei o forno a 200 º.
Cortei a cebola e o tomate em rodelas e coloquei dentro da dourada. Juntei dentro da barriga da dourada os pimentos e a folha de louro. Temperei com sal e pimenta e reguei com um fio azeite.
Coloquei no forno 20 minutos.

Almôndegas de Halloween

Esta carne picada estava para ser outra coisa completamente diferente - era para fazer scotish eggs!  Mas nem a paciência nem o público alvo levaram a que isso acontecesse, por isso lá fiz umas almôndegas com molho de tomate enlatado e ovos de codorniz cozidos.

O que usei:
1 kg de carne de vaca picada
2 ovos grandes
50 gr de pão ralado
1 cebola grande
2 dentes de alho

1 frasco de molho de tomate à toscana
1 embalagem de ovos de codorniz

Como fiz:
Numa picadora piquei a cebola e o alho até obter uma pasta. Juntei à carne e acrescentei os ovos batidos e o pão ralado. Misturei muito bem e moldei as bolinhas.
Como rendeu cerca de 40 bolinhas não dava para cozinhar no molho que eu tinha por isso assei no forno. Coloquei-as num tabuleiro e deixei no forno a 180º graus cerca de 20 minutos.
Aqueci o molho no micro-ondas conforme indicações do frasco e deitei por cima com os ovos cozidos a enfeitar.
Não adicionei sal - com o molho para nós fica bom.

Bolo de iogurte - mármore

 

Os meus filhos pedem sempre uma festa de halloween e eu faço, mas este ano não estava mesmo no espírito!
Então saiu um bolo aranha e umas pizas de halloween - ou assim assim.
Como há quem não goste de queijo ainda fiz umas almôndegas com molho de tomate e ovos de codorniz cozidos - mas isso será outra história.

O que usei:
5 ovos grandes
1 iogurte natural açucarado
110 gr de óleo
400 gr de açúcar
150 gr de farinha com fermento
1 colher de sopa de fermento para bolos
30 gr de cacau em pó

Ganache de chocolate:
200 gr de natas
200 gr de chocolate de culinária

Bolachas de chocolate e sprinkles de chocolate para enfeitar.

Como fiz:
No copo da Bimby coloquei todos os ingredientes exceto a farinha o fermento e o cacau em pó e liguei 5 min/vel 4.
Juntei a farinha e o fermento e liguei 15 seg/vel 3.
Coloquei metade do preparado numa forma redonda sem buraco forrada com papel vegetal e juntei o cacu no copo e liguei mais 15 seg/vel 3.
Coloquei a massa de cacau junto da outra para fazer efeito marmoreado.
Como esta massa é muito líquida não surtiu o efeito desejado, mas vou voltar a tentar.
Reservei um pouquinho de massa para fazer um queque.
Enquanto o bolo cozia no forno a 180º mais ou menos por 50 minutos fiz a cobertura.
No copo limpo coloquei as natas e liguei 80º/3 min/ vel 3. Juntei o chocolate partido em pedaços e deixei repousar até derreter, mais ou menos 1 minuto. Liguei vel9/20 seg.

Retirei o bolo coloquei num prato de servir e juntei o queque. Cobri tudo com o ganache e polvilhei apenas a "cabeça" com sprinkles de chocolate. Coloquei as bolachas de chocolate a fazer as pernas.